Qualidade de vida, atividade física e esporte, personal diet, gastronomia, estética e saúde.

terça-feira, 29 de abril de 2014

FOOD

Essa semana cheia de aprendizado!!! Além de ontem ter sido um dia muito bacana profissionalmente, hoje foi incrível!!! Acompanhei a equipe do SESC Campinas, nossos parceiros de trabalho, ao SESC Pinheiros. 

Eles levaram diversas cozinheiras da nossa rede assistencial do município de Campinas para conhecer a cozinha da unidade e ver uma exposição chamada FOOD sobre a mãe terra, agricultura e nutrição. Essa exposição trata questões muito importantes do dia a dia, e o mais interessante é que cada artista trouxe um pouco de sua realidade, desde o consumismo exacerbado de hoje em dia, até a alimentação africana, relações pessoais...

Valeu muito a pena!! Infelizmente ela só fica lá até domingo dia 04 de maio, depois vai para a França, já foi para outros países e agora volta a rodar o mundo!!

Culturalmente falando foi bem bacana, mas profissionalmente foi mais ainda, pois é interessante ver como o alimento está conectado a tudo no mundo e como ele pode modificar gerações, culturas, pessoas...

Fica a dica!!

Abraços!

chá!

O frio está querendo vir, e estou de braços abertos para ele!!! E vocês??

Com isso hoje me arrisquei numa receita de chá e ficou muito bom!!

Pode ser gelado ou quente. Fiz com capim limão natura, fervi ele com água, coei a água.E adicionei chá verde de sachê e suco de maçã concentrado. Ficou mais que aprovado!!

Para meu paladar não precisa adoçar, aí fica a critério de cada um.

Quem tiver receitinhas de chá para esse inverno postem aqui!!!

Boa noite! Boa sexta!

Audiência Pública sobre Obesidade

Boa tarde galera!!!

Com tantos eventos acontecendo não posso deixar de compartilhar com vocês todos os passos!!

Ontem dia 28 fui a uma audiência pública sobre questões da obesidade, organizada pela Deputada Federal Mara Gabrilli e Deputada Estadual Célia Leão. Fui a trabalho pois na área de Segurança Alimentar, a qual trabalho atualmente como nutricionista do município de Campinas, a obesidade está alarmante.

Parece que quand eu ia escrever sobre isso ainda uma amiga me enviou um artigo publicado ontem mesmo no site da revista Época:
http://exame.abril.com.br/brasil/noticias/mortes-por-obesidade-triplicam-no-brasil-em-dez-anos/

O artigo fala sobre o crescimento da obesidade e as mortes que tiveram essa doença como causa relacionada. Em 2011,  2.390 óbitos tiveram a doença como uma das causas!!!! Está assustador gente!!!

Atualmente as estatísticas mostram que 50% da população brasileira está acima do peso!!

Nessa audiência foram ouvidos médicos e especialistas da área sobre as questões da doença, prevenção, tipos de tratamento e também pessoas que relataram suas histórias e sugestões para Políticas Públicas para melhorar o quadro.

Eu não poderia ficar quieta, afinal nenhuma nutricionista falou durante toda a audiência, e o que eu disse foi que na minha prática clínica, e imagino que de todos meus colegas, recebemos muitas pessoas já com o problema avançado, uma obesidade instalada, com outras doenças relacionadas aparecendo ou também já instaladas, como diabetes, hipertensão, dislipidemias. E a dificuldade de perder peso é muito grande!!

As medidas políticas estão chegando atrasadas, pois a obesidade vem aumentando de forma alarmante nos últimos 20 anos. Mas como eu disse lá, antes tarde do que nunca!!!

Nós devemos PREVENIR a obesidade, no Brasil sempre as coisas acontecem depois que o problema já está aí! É claro que agora ele já está aí mesmo, então devemos tratá-lo, mas prevenir que nossas crianças sejam obesas, prevenir que nossas gestantes se tornem mães obesas, que nossos idosos fiquem sedentários, que toda a população continue consumindo alimentos não saudáveis de forma desenfreada e prevenir que a atividade física fique em segundo plano!! Ela é PRIMEIRO plano!! Alimentação saudável é para TODOS  a todo momento!! Exercícios físicos também!!

Sugeri levantamento de políticas de outros países, cidades, que tiveram sucesso ou boas ideias que estão ocorrendo como por exemplo shopping que coloca informativos e incentivos a utilizar escadas normais ao invés de rolantes, capacitação de profissionais para essa nova demanda nas universidades, novas regras para disposição de alimentos nos supermercados, também supermercados que incentivem a alimentação saudável, fazendo informativos de alimentos saudáveis!! Enfim são tantas ideais pelo mundo afora que não acaba mais!! Programa escolares para implantação de hortas, para programas de exercícios com as crianças!

Algumas pessoas sugerem que quem tiver obesidade tenha preferência em filas, mais assentos em ônibus e metro, vagas selecionadas, mas eu pergunto a essas pessoas: se 50% da nossa população está caminhando para obesidade, como ser preferencial? Será que isso não incentiva o sedentarismo? É preciso ter muito cuidado quando se cria esse tipo de lei para chegarmos a uma população do estilo WALL-E, e para quem não viu o filme, fica a dica, é um aprendizado e tanto!!!

Gostaria que todos pensassem um pouco e dessem suas opiniões, as deputadas tiveram uma iniciativa muito bacana, mas a população também deverá se manisfestar, e os profissionais da aera também!!


quinta-feira, 24 de abril de 2014

Sal rosa, preto, branco, azul???

Olha gente, sinceramente, preciso pesquisar mais!!! Para os chefs de cozinha de plantão, nos ajudem!!! 

Ontem eu passeando em São Paulo em um mercado de importados, tinha sal rosa do Himalaia, sal preto do Havaí, sal azul da Itália... eu li algumas coisas sobre o tom floral do sal rosa e o visual e gosto defumado do sal preto mas eu fiquei bem na dúvida de qual comprar, mas como eu estava louca para experimentar o rosa eu comprei esse!!!

Quando eu fizer uma receita com ele eu posto aqui!! Ele é tão caro em alguns lugares que espero que mude algo no sabor!!!

Na minha última ida a Nova York comprei um sal sabor vinho tinto, ele tem bastante o aroma do vinho, uma delícia!!! Mas era uma lojinha bem bacana no Chelsea Market que fazia sal, azeite e vinagre com diversos sabores, então comprei esse sal e um azeite de limão siciliano para os sogros!! Muito bom os dois!!!

Lemon Pepper

Eu estou vendo aqui Claude Troisgros Revanche e estavam falando do Lemon Pepper.

O Lemon pepper é um tempero delicioso que vai muito bem com carnes brancas como frango, peixes, frutos do mar.

Tem um sabor cítrico que se mistura a um leve apimentado e eleva muito o sabor dos alimentos!

Dá para comprar prontos (mas natural!), como eu faço, ou para preparar um fresco com pimenta do reino, raspas de limão (de preferência siciliano), gergelim preto e sal a gosto.

Delícia!!! Como sempre os temperos naturais são sempre os melhores para a saúde!!

Participações a mil!!!

Queridos meu ultimo post foi em janeiro, em sempre dou uma sumida ne?!
Trabalho e doutorado não tá fácil viu!!!

Masss, sábado agora (26/04) na Record no programa Mais Cidadão eu vou aparecer falando sobre Cálcio e vitamina D!!! As 12:30h!!!

Hoje dei entrevista para o Jornal da UNicamp, quando sair eu posto aqui!!!

Além disso apresentei meu trabalho de mestrado no "International Workshop and Exhibition about Physical Activity in Times of Major Sporting Events-2014", deu frio na barriga, por incrível que pareça, pois adooooro apresentar!!

Abraços!!!

quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Novas conquistas

Como sempre eu desapareci por meses. Na verdade eu estava começando um novo emprego e terminando meu mestrado, enfim sou Mestre!!!
Estou com saudades de postar receitinhas e dicas aqui, então voltarei logo mais!
Abraço!

quinta-feira, 10 de outubro de 2013

Bandejão sim!!!!

Gente quem disse que bandejão não é bom?!!! Bom, sem querer fazer propaganda da minha atual Universidade, mas o bandejão da Unicamp é bom!!!! Sempre tem uma saladinha, arroz, arroz integral, feijão, proteína texturizada de soja e uma carne!! Hmm estou postando minha bandeja recente!!
Aiii fui pega no flagra com o curau, hehe, na verdade eu até falei que não queria, não tenho o hábito da sobremesa nem do suco, mas dei uma garfada e estava bom viu!! hehehe
Então olha só: dá para se alimentar saudável em todos os lugares, sem mais desculpas gente!!! A nutri também come!!

terça-feira, 8 de outubro de 2013

Zucchini!!!Adoro!!

Queridos seguidores e leitores, idéia fresquinha de família!
Essa semana minha irmã fez um bolo maravilha!!!
Na massa foi abobrinha e não é que ficou DEMAIS??!! A Receita vem da família!! Segredo! hehehe
Hoje dedico esse post a minha irmã e seu bolo do domingo que ficou uma beleza!!
Abraços!

sexta-feira, 27 de setembro de 2013

É ruim mas é bom!!

Quase sempre que pergunto a alguém quais suas aversões alimentares a resposta é JILÓ!
Mas por que isso heim?! Só porque ele é amargo?
Para quem diz que não gosta a pergunta é: já experimentou varias preparações diferentes?
Eu adoro vinagrete de jiló!!
Ele é um fruto de uma planta chamada jiloeiro, mas muitos dizem ser um legume. Possui um pouco de carboidrato, alguns minerais como cálcio e ferro.
Para aqueles que gostam do jiló, uma amiga passou uma receita que garantiu ficar boa!!
OMELETE DE CLARAS COM JILÓ:
3 claras de ovo
2 jilós cortados em fatias finas
Ervas e sal a gosto
Misture tudo e leve à frigideira até cozinhar as claras.
Voilá!!

domingo, 22 de setembro de 2013

Dê sabor a sua cozinha!!

Posso não ser um Ás na cozinha, mas sei que adooro um tempero!!! Tudo que é coisa de tempero me interessa, livros, lojas, bazares, receitas...
Estava viajando e vi uma loja demais no Chelsea Market em Nova York, vale a pena dar uma passada pelo menos para ver todas as ervas e especiarias dispostas!! Tem a fotinho abaixo que tirei de lá!!

Por isso sempre seleciono umas receitas para meus pacientes substituirem os temperos industrializados, o sal ou então só para ter mais opções saudáveis e saborosas.
Vou colocar 2 receitas básicas:


SAL DE ERVAS
Ingredientes:
1 pacote de alecrim
1 pacote de manjericão
1 pacote de mangerona
1 pacote de orégano
1 pacote de cheiro verde
200 g de sal comum
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador, e colocar em vidro com tampa.
Obs.: se quiser, pode acrescentar alho e cebola desidratada.

PESTO DE CHEIRO VERDE
Ingredientes:
100 g de salsinha
50 g de cebolinha
300 ml de azeite
Sal e pimenta
Modo de preparo:
Destaque as folhas da salsinha dos talos e reserve. Separe a parte branca da cebolinha e bata no liquidificador. Reserve e sirva frio. 

sexta-feira, 20 de setembro de 2013

Saladinha básica!

Como sempre digo, amooo salada, aqui vai uma que coloquei bastaaante orégano, um tempero que adoro!!! Vou falar dele no próximo post!!!

Refrigerantes!!


O consumo de refrigerante hoje em dia é muito comum e geralmente está associado a eventos, mas muitas pessoas já tomam refrigerante como água. Isso é um problema, pois o mesmo contém alto teor de açúcar nas versões normais e de sódio nas versões light/diet. Além de ter na composição aromatizante, corante, acidulante, antioxidante e dióxido de carbono.
O refrigerante tem valor nutricional quase nulo, ou seja, não agrega nenhum valor ao nosso organismo, podemos viver sem ele!
Um copo de 200 ml de refrigerante normal (os valores variam dependendo da marca):
- a base de cola contém 85 kcal sendo 21 g de açúcar (1 colher de sopa cheia) e 10 mg sódio!!!
- de guaraná contém 85 kcal sendo 21 g de açúcar (1 colher de sopa cheia) e 16 mg sódio!!!
- de laranja contém 90 kcal sendo 22 g de açúcar (1 colher de sopa cheia) e 17 mg sódio!!!
- de uva contém 108 kcal sendo 27 g de açúcar (1 colher de sopa + 1 colher de chá) e 24 mg sódio!!!
- água tônica contém 64 kcal sendo 16 g de açúcar (1 sobremesa + 1 colher de chá) e 11 mg sódio!!!
Os refrigerantes diet contém maior quantidade de sódio que a versão normal (em torno de 28 mg), sendo prejudicial também. Refrigerantes com menos gás que remetem o nome a água gaseificadas com sabor também são refrigerantes diet e contém menor teor de sódio (11 mg), mas não são a mesma coisa que água com gás!
O consumo deve ser esporádico, talvez em algum evento, aniversário, mas não todo dia!!

domingo, 16 de junho de 2013

Salada com gergelim

Semana passa fiz uma salada e LOTEI de gergelim, pois lembrei dele depois do post sobre gergelim!
Alface, espinafre, cenoura e pepino, tudo cru!
Com eu disse no post anterior, ADORO uma saladinha!

O QUE A NUTRI COME

Pessoal, estou criando um novo tópico aqui!!! Sempre ouço a pergunta: mas o que você come???
Vocês acham que nutri só come folhas todo dia?? Pode ser!!!haha pelo menos eu não sobrevivo sem uma boa salada!!! Mas também como alimentos "proibidos", mas SEMPRE com moderação.
Com base nisso, hoje estou criando o tópico: O QUE A NUTRI COME!! Idéia originalmente minha mesma viu!!
Hoje começo com o meu jantar desse domingão!!! Sempre procuro jantar mais light no domingo ara começar bem a semana!!
Jantar de hoje: Espinafre refogado, ovo cozido, lagarto assado ao molho, abobrinha cozida com 1 colher de cottage, cenoura crua, tomate cru, pepino cru, torradas integrais.


quarta-feira, 12 de junho de 2013

Vitamina by Gabi!

Me animei com o post do smoothie e fui bater uma vitamina, ficou MARA!!!
Ingredientes:
1 pote iogurte grego light sabor natural
O mesmo pote com leite desnatado
1 banana prata pequena
1 colher de sopa de linhaça moida
Bata tudo!!!!
Informações nutricionais:
215 kcal, 34,5g carbo, 10,4g ptn, 6,3g gordura, 5,3g fibra, 302mg Cálcio!!!

Detalhe: preciso me aprimorar em fotografia agora!! hehe


Gergelim - mil e uma utilidades!


Se tem uma coisa que eu adoro comer é biscoito com gergelim!! Gergelim na bolacha, pão com gergelim, palitos de gergelim, gergelim com pepino, entre outras tantas preparações que ele pode estar presente dando sabor e crocância.

Indico bastante para pessoas que precisam consumir mais Cálcio (345mg por ¼ de xícara de chá), mas além desse mineral, também contém Manganês, Cobre, Fosforo, Ferro, Cromo e Magnésio e as vitaminas B1 e E. Para 45g (¼ de xícara de chá) de gergelim natural, são 250 kcal, 11g de proteina, 21g de gorduras e 5g de fibras (essas quantidades variam se o gergelim for o preto ou torrado).
Além disso, é fonte de ômega 3, 6 e 9, que ajuda na regulação de colesterol e protege contra doenças crônicas como câncer. Por conter fibras e óleo é um bom regulador intestinal.
Encontramos no mercado a semente de gergelim branco, preto e tostado o óleo e a pasta que chama tahine. As sementes podem ser adicionas ao iogurte ou furtas ou salada, o óleo pode ser base d preparação ou junto com salada e a pasta fica gostosa com pães, torradas e bolachas. Por ser fonte de gorduras, é um alimento calórico que se consumido em excesso pode aumentar o peso!!! Eu recomendo o consumo de 1 colher de sopa por dia onde quiser colocar!!!
As minhas dicas de uso são: na salada (tanto o branco quanto o preto), com pepino agridoce (receita japonesa), nos sucos, com pão, palitinhos de gergelim, peixe envolto com crosta dos dois tipos de gergelim (branco e preto).

Idéia de receita abaixo:


Receita de salada de salmão com gergelim preto

Ingredientes:
50 g de salmão defumado
4 fatias de maçã verde
30 g de queijo cremoso cortado em cubos
4 folhas médias de alface
15 folhas de rúcula
gergelim preto, sal, azeite ou molho de sua preferência a gosto
Pique as folhas de alface e rúcula grosseiramente, usando as mãos, e espalhe-as em um prato. Corte o salmão defumado em tiras e coloque-o sobre as folhas. Distribua os cubos de queijo cremoso e decore com as fatias de maçã verde. Torre o gergelim preto em uma frigideira em fogo baixo. Mexa até que os grãos comecem a saltar. Salpique o gergelim preto por todo o prato e tempere a salada com azeite e sal ou um molho de sua preferência. Sirva em seguida. Rendimento: 4 porções
Site: www.dicasereceitas.com.br