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terça-feira, 29 de abril de 2014

FOOD

Essa semana cheia de aprendizado!!! Além de ontem ter sido um dia muito bacana profissionalmente, hoje foi incrível!!! Acompanhei a equipe do SESC Campinas, nossos parceiros de trabalho, ao SESC Pinheiros. 

Eles levaram diversas cozinheiras da nossa rede assistencial do município de Campinas para conhecer a cozinha da unidade e ver uma exposição chamada FOOD sobre a mãe terra, agricultura e nutrição. Essa exposição trata questões muito importantes do dia a dia, e o mais interessante é que cada artista trouxe um pouco de sua realidade, desde o consumismo exacerbado de hoje em dia, até a alimentação africana, relações pessoais...

Valeu muito a pena!! Infelizmente ela só fica lá até domingo dia 04 de maio, depois vai para a França, já foi para outros países e agora volta a rodar o mundo!!

Culturalmente falando foi bem bacana, mas profissionalmente foi mais ainda, pois é interessante ver como o alimento está conectado a tudo no mundo e como ele pode modificar gerações, culturas, pessoas...

Fica a dica!!

Abraços!

chá!

O frio está querendo vir, e estou de braços abertos para ele!!! E vocês??

Com isso hoje me arrisquei numa receita de chá e ficou muito bom!!

Pode ser gelado ou quente. Fiz com capim limão natura, fervi ele com água, coei a água.E adicionei chá verde de sachê e suco de maçã concentrado. Ficou mais que aprovado!!

Para meu paladar não precisa adoçar, aí fica a critério de cada um.

Quem tiver receitinhas de chá para esse inverno postem aqui!!!

Boa noite! Boa sexta!

Audiência Pública sobre Obesidade

Boa tarde galera!!!

Com tantos eventos acontecendo não posso deixar de compartilhar com vocês todos os passos!!

Ontem dia 28 fui a uma audiência pública sobre questões da obesidade, organizada pela Deputada Federal Mara Gabrilli e Deputada Estadual Célia Leão. Fui a trabalho pois na área de Segurança Alimentar, a qual trabalho atualmente como nutricionista do município de Campinas, a obesidade está alarmante.

Parece que quand eu ia escrever sobre isso ainda uma amiga me enviou um artigo publicado ontem mesmo no site da revista Época:
http://exame.abril.com.br/brasil/noticias/mortes-por-obesidade-triplicam-no-brasil-em-dez-anos/

O artigo fala sobre o crescimento da obesidade e as mortes que tiveram essa doença como causa relacionada. Em 2011,  2.390 óbitos tiveram a doença como uma das causas!!!! Está assustador gente!!!

Atualmente as estatísticas mostram que 50% da população brasileira está acima do peso!!

Nessa audiência foram ouvidos médicos e especialistas da área sobre as questões da doença, prevenção, tipos de tratamento e também pessoas que relataram suas histórias e sugestões para Políticas Públicas para melhorar o quadro.

Eu não poderia ficar quieta, afinal nenhuma nutricionista falou durante toda a audiência, e o que eu disse foi que na minha prática clínica, e imagino que de todos meus colegas, recebemos muitas pessoas já com o problema avançado, uma obesidade instalada, com outras doenças relacionadas aparecendo ou também já instaladas, como diabetes, hipertensão, dislipidemias. E a dificuldade de perder peso é muito grande!!

As medidas políticas estão chegando atrasadas, pois a obesidade vem aumentando de forma alarmante nos últimos 20 anos. Mas como eu disse lá, antes tarde do que nunca!!!

Nós devemos PREVENIR a obesidade, no Brasil sempre as coisas acontecem depois que o problema já está aí! É claro que agora ele já está aí mesmo, então devemos tratá-lo, mas prevenir que nossas crianças sejam obesas, prevenir que nossas gestantes se tornem mães obesas, que nossos idosos fiquem sedentários, que toda a população continue consumindo alimentos não saudáveis de forma desenfreada e prevenir que a atividade física fique em segundo plano!! Ela é PRIMEIRO plano!! Alimentação saudável é para TODOS  a todo momento!! Exercícios físicos também!!

Sugeri levantamento de políticas de outros países, cidades, que tiveram sucesso ou boas ideias que estão ocorrendo como por exemplo shopping que coloca informativos e incentivos a utilizar escadas normais ao invés de rolantes, capacitação de profissionais para essa nova demanda nas universidades, novas regras para disposição de alimentos nos supermercados, também supermercados que incentivem a alimentação saudável, fazendo informativos de alimentos saudáveis!! Enfim são tantas ideais pelo mundo afora que não acaba mais!! Programa escolares para implantação de hortas, para programas de exercícios com as crianças!

Algumas pessoas sugerem que quem tiver obesidade tenha preferência em filas, mais assentos em ônibus e metro, vagas selecionadas, mas eu pergunto a essas pessoas: se 50% da nossa população está caminhando para obesidade, como ser preferencial? Será que isso não incentiva o sedentarismo? É preciso ter muito cuidado quando se cria esse tipo de lei para chegarmos a uma população do estilo WALL-E, e para quem não viu o filme, fica a dica, é um aprendizado e tanto!!!

Gostaria que todos pensassem um pouco e dessem suas opiniões, as deputadas tiveram uma iniciativa muito bacana, mas a população também deverá se manisfestar, e os profissionais da aera também!!


quinta-feira, 24 de abril de 2014

Sal rosa, preto, branco, azul???

Olha gente, sinceramente, preciso pesquisar mais!!! Para os chefs de cozinha de plantão, nos ajudem!!! 

Ontem eu passeando em São Paulo em um mercado de importados, tinha sal rosa do Himalaia, sal preto do Havaí, sal azul da Itália... eu li algumas coisas sobre o tom floral do sal rosa e o visual e gosto defumado do sal preto mas eu fiquei bem na dúvida de qual comprar, mas como eu estava louca para experimentar o rosa eu comprei esse!!!

Quando eu fizer uma receita com ele eu posto aqui!! Ele é tão caro em alguns lugares que espero que mude algo no sabor!!!

Na minha última ida a Nova York comprei um sal sabor vinho tinto, ele tem bastante o aroma do vinho, uma delícia!!! Mas era uma lojinha bem bacana no Chelsea Market que fazia sal, azeite e vinagre com diversos sabores, então comprei esse sal e um azeite de limão siciliano para os sogros!! Muito bom os dois!!!

Lemon Pepper

Eu estou vendo aqui Claude Troisgros Revanche e estavam falando do Lemon Pepper.

O Lemon pepper é um tempero delicioso que vai muito bem com carnes brancas como frango, peixes, frutos do mar.

Tem um sabor cítrico que se mistura a um leve apimentado e eleva muito o sabor dos alimentos!

Dá para comprar prontos (mas natural!), como eu faço, ou para preparar um fresco com pimenta do reino, raspas de limão (de preferência siciliano), gergelim preto e sal a gosto.

Delícia!!! Como sempre os temperos naturais são sempre os melhores para a saúde!!

Participações a mil!!!

Queridos meu ultimo post foi em janeiro, em sempre dou uma sumida ne?!
Trabalho e doutorado não tá fácil viu!!!

Masss, sábado agora (26/04) na Record no programa Mais Cidadão eu vou aparecer falando sobre Cálcio e vitamina D!!! As 12:30h!!!

Hoje dei entrevista para o Jornal da UNicamp, quando sair eu posto aqui!!!

Além disso apresentei meu trabalho de mestrado no "International Workshop and Exhibition about Physical Activity in Times of Major Sporting Events-2014", deu frio na barriga, por incrível que pareça, pois adooooro apresentar!!

Abraços!!!

quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Novas conquistas

Como sempre eu desapareci por meses. Na verdade eu estava começando um novo emprego e terminando meu mestrado, enfim sou Mestre!!!
Estou com saudades de postar receitinhas e dicas aqui, então voltarei logo mais!
Abraço!