Linhaça - poderosa aliada

A linhaça é a semente do linho utilizada como alimento que fornece grandes benefícios para a saúde sendo assim chamada de alimento funcional. É rica em ômega 3, 6 e fibras, e possue também proteínas, vitaminas e minerais.
O ômega 3 tem efeito antioxidante, melhora o perfil lipidêmico (colesterol e triglicérides), glicêmico (açúcar do sangue), o funcionamento do intestino, é antiinflamátorio e regenerador celular.
As fibras da linhaça são principalmente ligninas, que tem forma parecida com o hormônio feminino, o estrógeno, sendo bom para mulheres na menopausa.
A sementinha ainda tem muitas outras propriedades como: anticancerígena, anti-aterosclerótica (previne infartos, hipertensão, doenças do coração), prevenção de doenças inflamatórias, intestinais, melhora do diabetes, ajuda na perda de peso, rejuvenecimento...
A melhor forma de consumir a linhaça é triturando-a no liquidificador ou processador na forma "pulsar" e ingerir logo após, porém também pode guardar em pote hermeticamente fechado, na geladeira, longe de luz e calor. No varejo é encontrada sob a forma de semente ou farinha, a primeira é mais rica em nutrientes, mas para aquelas pessoas que não tem tempo a segunda é uma boa opção. Ficamos na duvida na hora de comprar pois além dessas disso existe a dourada e a marrom e, entre essas duas quase não há diferença, então podemos consumir qualquer uma!!
A quantidade ideal são duas colheres de sopa por dia, preferível até umas 17h, junto com sopa, fruta, suco, vitamina, iogurte, leite, arroz/feijão, salada, pode ser inserida na receita de bolo, biscoito, torta, etc.
Outra forma é deixar 2 colheres de sopa para 10 de água filtrada sob imersão por umas 4-5h, assim ficará sob a forma de gel e pode ser acrescentada a suco, fruta, etc, só não é recomendado misturar a alimentos cozidos e leite.
Em farmácias de manipulação encontra-se o óleo de linhaça líquido ou em cápsulas, e recomenda-se 1g - 2 vezes ao dia.
Portanto, a linhaça é um alimento que deve ser incluído logo no seu dia-a-dia, e a forma como será consumida pode ser variada, procure um nutricionista e saiba mais!
Receitinha:
PÃO DE LINHAÇA LIGHT
Ingredientes:
2 xíc. (chá) de água
1 ovo
1 col. (chá) de sal
1 col. (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
1 col. (sopa) de leite desnatado em pó
2 col. (sopa) de linhaça triturada
1 col. (sopa) de linhaça inteira
40 g de fermento biológico
2 xíc. (chá) de farinha de trigo integral (fina)
1 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 xíc. (chá) de ameixas pretas sem caroço picadas
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a água, o ovo, o sal, o adoçante, o leite em pó, as sementes de linhaça e o fermento. Em uma tigela, coloque essa massa e acrescente as farinhas. Misture bem. Adicione as ameixas picadas e misture. Coloque em 2 fôrmas para pão, untadas e enfarinhadas. Deixe descansar por 1 h e leve para assar em forno quente por cerca de 30 min.
Fonte receita: www.cybercook.terra.com.br

Posso comer carne de porco?

Essa é uma pergunta que algumas pessoas andam me fazendo, pois a discussão é grande em torno do consumo da mesma, então resolvi pesquisar e falar um pouco sobre ela.
A carne de porco (também conhecida como porcina ou suína) é uma das carnes mais consumidas do mundo, aproximadamente 44% do consumo total de carnes, sendo que o Brasil ocupa o oitavo posto no ranking mundial de produção, com 1,6 milhão de toneladas por ano. Por outro lado existe algumas religiões, como o judaísmo, islamismo e o adventismo, que a consideram uma carne impura, condenável por Deus.
Um grande erro comum entre os consumidores é considerarem a carne suína como não sendo saudável, acreditando que contenha altos teores de gordura e colesterol. Porém segundo informações do Serviço de Informação de Nutrição Humana, a carne suína reduziu em 33% sua gordura total, em 14% suas calorias e em 10% seu colesterol. Além disso, a carne suína possui mais gordura insaturada, do que gordura saturada, o que a torna mais saudável. A quantidade de colesterol presente é aproximada ao das aves e carne vermelha.
A carne de porco é uma das principais fontes de vitamina B1 (tiamina), que participa do metabolismo energético, melhora o apetite e o funcionamento dos sistemas nervoso e cardiovascular. E também possui niacina, assim como os outros tipos de carne, que melhoram a saúde da pele e o funcionamento do sistema digestivo.
O modo de preparo pode ser cozido, salgado ou defumado (presunto) ou uma combinação destes métodos (toucinho, bacon ou panceta), além de também ser um ingrediente comum de salsicha e lingüiça.
Os cortes de carne suína mais calóricos e gordurosos são a costela, rabo, joelho e orelha. Também devem ser evitados os derivados da carne de porco que são misturas de gordura com a carne de porco. O toucinho, por exemplo, contém 593 kcal, 60,3 g de lipídios e 73 mg de colesterol e a lingüiça 227 kcal, 17,6 g de lipídios e 53 mg de colesterol ambos em 100 g. Os cortes magros são o lombo (176 kcal, 8,8 g de lipídios e 55 mg de colesterol), pernil (186 kcal, 11,1 g de lipídios e 59 mg de colesterol) e bisteca (164 kcal, 8 g de lipídios e 56 mg de colesterol).
Claro que a carne nunca deve ser frita, mas sim, sempre cozida, assada ou grelhada e ter a gordura aparente retirada, para que tenha baixos níveis de gordura e colesterol.
Existe um ramo da culinária dedicada aos produtos de carne preparada, principalmente de porco, a charcuteria, que pode oferecer receitas deliciosas, leves e saudáveis, sem estragar uma dieta!
Outra preocupação se deve ao fato de essa carne ser a fonte de contaminação por cisticercos, entretanto a Inspeção Sanitária é bem rigorosa, os animais recebem água tratada, alimentação adequada e são criados em instalações higienizadas, portanto as chances de infecção são menores, dessa forma é mais difícil acontecer contaminação.
Porém, é muito importante quando for consumir a carne de porco, procurar sempre saber se a carne foi submetida à inspeção da Vigilância Sanitária e também se foi cozida ou assada devidamente, nunca deve ser consumida mal passada. É importante lembrar que a carne de porco não transmite a gripe suína, podendo consumi-la normalmente sem o risco de contaminação.
Todas essas mudanças ocorridas se devem aos avanços da genética, através do cruzamento e seleção de animais, à melhora na criação, com alimentação adequada e balanceada, água tratada e confinados em instalações constantemente higienizadas.
Portanto podemos ficar tranqüilos e consumir a carne de porco, de acordo com o preparo citado acima, e se não for contra nenhuma crença pessoal.

Gravidez não é doença, mas requer cuidados!

Muitas mulheres sonham com o período em que estarão grávidas, e sonham também com todo tipo de comida, desejando umas coisas malucas, e ainda há quem acredita que o filho nasce com cara do alimento se não o comer!!
Na verdade a gestante pode comer de tudo um pouco, como todo mundo, porém a alimentação tem que se basear em alimentos nutritivos como carnes magras, verduras, legumes, frutas , leite, grãos e cereais. A variedade é muito importante para uma maior oferta de nutrientes como Cálcio, vitamina D, ácido fólico, Ferro, etc, e também a suplementação nutricional é comum e necessária nessa fase, portanto fiquem atentas caso o médico ou nutricionista não comentar nada sobre isso!!
A demanda energética aumenta pois há o crescimento do bebê, porém não precisa comer por dois não!!! O ganho de peso ideal fica entre 9 e 12 Kg, e não precisa fazer dieta de redução de peso em mamães acima do peso, apenas um controle para que o ganho esteja dentro desse limite.
É importante saber que o organismo não poupa nutrientes ao bebê, caso a mãe não se alimente direito, o mesmo retira os nutrientes dela, deixando-a deficiente, por isso o ideal é um aporte ideal para mãe e filho.
Alimentos diets e lights não são necessários, e adoçantes não são recomendados, apenas em casos extremos.
Dois problemas durante essa fase que podem ocorrer e deve haver interveção as vezes até medicamentosa é a eclâmpsia (aumento da pressão arterial) e o diabetes gestacional (aumento do açúcar no sangue), por isso aferição da pressão e exame de sangue devem ser feitos.
Recomendações nutricionais gerais para as mamães:
•Consumir folhas cruas em forma de saladas, temperadas com limão, pelo menos 2 vezes ao dia, no almoço e no jantar,
•Consumir pelo menos uma vez ao dia grãos de feijão, lentilha, grão de bico ou ervilhas,
•Consumir 4 tipos de frutas ao longo do dia, em forma de suco ou ao natural,
•Ingerir pelo menos 1 litro e meio de água durante o dia,
•Evitar excessos de gorduras e açúcares,
•Comer devagar, mastigando bem os alimentos,
•Fracionar a dieta, fazendo no mínimo 5 refeições diárias em horários regulares, e mastigar bem devagar,
•Aumentar a ingestão de fibras através do uso de cascas, bagaços, sementes de frutas e verduras cruas,
•Consumir bastante líquido ao longo do dia, entretanto, deve-se evitar o consumo de líquidos durante as refeições que tiverem um maior volume de alimentos,
•Evitar o consumo de bebidas alcoólicas (pois afetam o desenvolvimento do feto),
•Evitar o excesso que são predisponentes à formação de gases, como grãos, repolho, couve flor, refrigerantes,
•Evitar o consumo de adoçantes, a não ser por prescrição de nutricionista ou médico,
•Não sentar ou deitar logo após as refeições.
Enjôos, azia, vômitos são comuns nessa fase, para diminuir esse sintomas coma algum alimento a cada 2 horas e em pequena porção, mastigue devagar; consuma alimentos secos como torradas e biscoitos salgados; evite odores fortes, comida gordurosa, frituras e temperos fortes, pimenta; quando houver intolerância a carne e leite, procure ingerir outros alimentos fontes de proteínas como queijo, ovo, leguminosas, peixe e frango; não abuse de café, chás mate e preto; adicionar limão na água, bebidas frias e ácidas podem ajudar a diminuir o enjôo; não beba líquido junto com as refeições e, não deite após a refeição.
mesmo com todas essas recomendações, muitas dúvidas surgem nesse período, por isso procure um profissional para ajudar!!
E uma boa gestação!!!

Nosso bendito café-da-manhã!

No início do ano fui convidada para escrever sobre o café da manhã num site de suplementos que visa levar informações aos seus clientes. Sou extremamente adepta e a favor de todos tomarem o desjejum, pequeno almoço, café-da-manhã...
Sempre minha primeira orientação é: por mais que não tenham fome pela manhã comam pelo menos uma fruta, pois o seu primeiro contato com o alimento é o mais importante e determina como será sua alimentação no resto do dia. Estudos comprovaram que quem toma um café-da-manhã saudável tem menores chances de desenvolver doenças crônicas, como a obesidade.
Para os interessados em saber um pouquinho mais sobre esse tema corram lá no site: http://www.maxtitanium.com.br/materias.html