Um brinde à sua saúde!!!

Fim de ano aí, festa de reveillon, férias... tudo indica que o consumo de bebida alcoólico será maior nessa época né?!
Saiba como escolher aquela que mais combina com a saúde:
Primeiro preciso informá-los de que o álcool é muito calórico!! Pois é, enquanto carboidratos e proteínas oferecem 4 kcal por grama, a gordura 9 kcal por grama, o álcool têm 7 kcal por grama!!! Bem próximo às gorduras!!
Resumo de calorias e teor alcoólico aproximados das bebidas mais consumidas:
Cerveja pilsen 1 lata (350ml): 147 kcal, teor alcoólico – 5%
Chopp 1 copo (300 ml): 180 kcal, teor alcoólico – 3%
Vinho tinto seco 1 cálice (125 ml): 107 kcal, teor alcoólico – 14%
Vinho branco 1 cálice (125 ml): 107 kcal, teor alcoólico – 12%
Espumante 1 taça (125 ml): 85 kcal, teor alcoólico – 11%
Whiskey 1 dose (40 ml): 100 kcal, teor alcoólico – 40%
Pinga 1 dose (40 ml): 92 kcal, teor alcoólico – 40%
Vodka 1 dose (40 ml): 100 kcal, teor alcoólico – 40%
Sem contar bebidas que misturamos vários ingredientes como batidas, caipirinhas, drinks como dry martini, marguerita, mojito, entre outros. Nesse caso prefiram fazer batidas com leite condensado light, leite desnatado, adoçante, frutas, hortelã, manjericão, refrigerante light ou zero ou suco de fruta natural ou de caixinha light e use gelo sempre de água filtrada e tratada!!
Escolha bebidas com menor teor alcoólico, calorias e melhor qualidade.
Alterne com copos de água o consumo dessas bebidas, pois o álcool desidrata o organismo, assim você reidrata no mesmo momento.
Nunca beba em jejum, sempre faça uma refeição antes e evite os petiscos calóricos durante, como amendoim, batata frita, pastel, queijos, frios, etc...
Recomendação: 1 dose/cálice/lata por dia para mulheres e 2 para homens.

FELIZ 2012!!!!!Muita saúde a nós!!!

(fonte: rótulos, tabela calorias UNESP - http://www.faac.unesp.br/pesquisa/nos/bom_apetite/tabelas/cal_ali.htm)

Férias na praia!

Nada melhor do que pegar a estrada com destino à praia heim?? Chegando na Serra já começa aquela euforia e quando vemos o mar, ficamos felizes como se fosse a primeira vez!!
Mas não adianta chegar na praia e enfiar o pé na jaca comendo tudo e mais um pouco!!
Afinal você ficou meses tentando fazer o projeto verão para chegar naquele corpinho!!
Hoje em dia, tem de tudo e mais um pouco vendendo lá, como pastel, cachorro quente, milho, salgadinhos, queijinho, sorvetes, lanches, petiscos fritos, cerveja, refri, batidas, água de coco, entre outros!
Por isso decidi dar algumas dicas para que não haja prejuízo nessa temporada a beira-mar!
Primeiramente aproveite!! Aproveite que tem um mar lindo a sua frente para caminhar no começo da manhã, fim de tarde e/ou à noite, o horário que quiser, cuidando sempre da pele e se protegendo do sol.
Tome um belo café da manhã assim que acordar com frutas, pães integrais, queijo fresco e sucos de frutas, para não sentir muita fome e querer logo beliscar um petisco!
Leve com você os aperitivos e aí vão algumas opções: biscoito integral em pacotinho unitário, frutas frescas como ameixa e pêssego, cenoura baby, tomatinho cereja, salsão, pepino cortado em palito, muita água!!!
Pode fazer lanchinho com pão integral, queijo branco, peito de peru, atum, cenoura ralada, mas lembre-se de que esses muitas vezes precisam ficar em sacola térmica e ser consumidos logo!
Prefira comprar sorvetes de frutas e água de coco. Caso queira pedir sucos, certifique-se de que a água utilizada para o mesmo seja tratada e filtra, e não da torneira!
Importante: leve o seu saco de lixo para não fazer sujeira na praia!
O resto é só curtir o momento e deixar o estresse de lado!!!
Boas férias!!!

O Natal!

Dia 25 nos seus últimos minutos!! Espero que todos tenham tido um FELIZ NATAL!!!
Com muito amor, paz e saúde!! Se exagerou, amanhã voltemos para nossa alimentação básica, bem caprichada em alimentos leves e saudáveis!
Dica: beba muita água, pratique exercícios todos os dias, tome sucos com frutas cítricas, gengibre, couve ou chá verde, pois esses contêm antioxidantes que ajudam o corpo a eliminar as toxinas do exagero de comidas!!
O reveillon está chegando e espero que seja mais leve né! Cuidado com bebida alcoólica!! Por favor, se beber não dirija!!
Uma ótima última semana do mês à todos!!!

Gelatina de frutas

Ingredientes:
2 pacotes de gelatina em pó sem sabor
1 litro de chá branco com cidreira
1 xíc. chá lichia sem caroço
1 xíc. chá de pêssego em calda cortado em cubos
1 xíc. chá de uvas rosadas sem caroço
5 col. sopa de sementes de romã
2 carambolas fatiadas
Modo de preparo:
Em um recipiente refratário pequeno, dissolva a gelatina em pó em meia xícara de chá de água fria. Aqueça em banho-maria até dissolver e mistura ao chá. Distribua as frutas em oito taças e despeje o chá com a gelatina. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 4 horas.
Rende 8 porções.
Obs: a receita original utiliza o chá Nestea da Nestlé.
Fonte: Revista Nestlé com você, dez 2011.

Como dói!!

Câimbra (ou cãibra) é uma sensação horrível de se sentir. Acho que todo mundo alguma vez já teve uma, mas ela é freqüente em atletas, pois utilizam muito a musculatura e ocorre acúmulo de ácido lático no mesmo.
A alimentação está diretamente relacionada com a presença das câimbras, e a hidratação também!!
Então aí vão orientações básicas para quem sofre desse mal:
Beba muita água durante o dia, os treinos, competições, no mínimo 2 litros por dia!!
Evite consumir bebidas que contém cafeína como café, chá verde, mate, preto, refrigerantes a base de cola ou guaraná, achocolatados, ou bebidas que aumentem a diurese chá de cavalinha ou hibisco;
Evite alimentos com muito teor de sal (leia no rótulo o sódio) como salgadinhos, condimentos, enlatados, embutidos, carnes curadas, em salmoura, tempero de saladas;
Consuma frutas e hortaliças ricas em Potássio como banana nanica ou prata, mamão, melão, laranja, maracujá, abacate, uva, tangerina, tomate, cenoura crua, acelga crua, escarola e couve cruas, frutas secas;
Consuma alimentos ricos em Cálcio como leite e derivados, couve, brócolis;
A falta de Magnésio também pode levar á câimbra, portanto alimentos como feijões, grão-de-bico, beterraba, banana, sementes e frutas secas.
Além disso alongar-se nos momentos indicados por treinador, antes ou depois dos exercícios pode ajudar a evitar o episódio de contração involuntária do músculo.

Filminho!!

Ver um filme é sempre um bom programa, sendo sozinho ou acompanhado, imergimos em outro mundo, sofremos ou ficamos alegres com a história.
Como aqui nós trazemos informações sobre alimentação e nutrição nada mais justo que falarmos de filmes que trazem os alimentos como tema central.
Estou falando de filmes sobre gastronomia principalmente, dá até água na boca de ver os chefs de cozinha fazendo pratos sofisticados (ou não), misturando temperos, criatividade e sabor (quase que sentimos o sabor mesmo vendo o filme!).
Algumas dicas minhas de filmes para assistirmos e ficar com vontade de ir para a cozinha, ou restaurante, são: Julie e Julia (uma moça que se inspira em uma cozinheira que apresentava um programa de TV e, resolve testar as receitas, postando sua experiência num blog), Chocolate (uma mulher se muda para uma cidade conservadora e fazendo seus chocolates desperta paixões e inimizade na população), Ratatouille (um ratinho tem o dom da culinária e encontra num amigo a oportunidade de cozinhar em um restaurante francês famoso), Simplesmente Marta (uma chef de cozinha que mora sozinha tem que mudar sua vida para cuidar de um parente).
Para comer na hora do filme pode um punhado de pipoca feita na panela com água!!! isso mesmo, a água ferve e o milho estoura! E um suquinho natural!!
Além disso fica a dica: nada mais gostoso que testar receitas saborosas e nutritivas em casa!

Medo da nutri?

Eu, como nutricionista, entendo as pessoas que brincam (com um fundinho de verdade) que fogem de mim!
Sempre as pessoas têm medo de comer perto da gente, achando que vamos reparar nos seus pratos, ou então escondem algum alimento “proibido” para que não flagremos, ou reparam no nosso prato para ver o que vamos comer.
Muitas pessoas devem achar chato ter uma nutricionista em algum evento, pois ficam constrangidas em comer o que gostariam.
O que eu digo sempre é que está errado em pensar na questão DIETA, aquela que tem prazo de validade sabe? Que muitos fazem, conseguem o efeito e voltam ao que comiam antes, consequentemente voltando ao que eram antes.
A questão toda está em APRENDER A COMER! Sim sim, aprender que tudo que está a nossa volta faz parte da vida, da alimentação, dos novos tempos, mas nem por isso precisamos cair de boca em todo tipo de alimento.
Nós não somos proibidos de nada (a não ser que seja em caso de doenças), mas temos que aprender a lidar com as situações. Como nos portar num restaurante, numa festa, barzinho, eventos em geral, em casa, nas crises de ansiedade, compulsão, etc.
Hoje em dia estressamos com muitas coisas, e não é a minha idéia que meus pacientes fiquem mais estressados ainda com a alimentação, pois essa é para resolver, e não complicar.
Para começar pense assim: quero aprender a comer!! E não: quero fazer dieta, me privar do chocolate, parar de tomar refrigerante, quero emagrecer... pois isso pode estar te deixando mais aflito!
Mas vejam bem, esse é o MEU ponto de vista como nutricionista, e tenho tido resultados muito melhores com essa linha de pensamento. Nem todos seguem isso, algumas pessoas precisam de algo mais severo, em casos de doenças e tratamentos, temos que ser mais incisivos, não deixando de ensinar também.
E depois fica muito mais fácil quando você conta a alguém que está aprendendo a se alimentar, pois já percebeu que quando conta que está fazendo dieta sempre alguém tem comentários negativos? Hehehe, faz parte do processo...
A intenção dessa postagem é tentar amenizar um pouco esse medo que as pessoas têm de buscar uma nutricionista, pois a alimentação saudável traz benefícios!! E muitos!!!

Sumida de novo! Voltando com sorvetes!!

Gente ando sumida demais do meu blog, né?!
Foi um mês corrido, mas estou de volta para trazer mais novidades e informações para vocês!!!
Hoje está calor, fez um solzão, tomei uma água de coco, ótima para hidratar e refrescar!!!
Mas nesse verão, que será de derreter pelo jeito, vamos nos cuidar heim!! E olha o projeto verão aí!
Muitas pessoas já vieram me dizendo que agora vai começar a temporada de sorvete, ai ai ai, pois bem, vou então trazer algumas dicas de como aproveitar essa tentação sem pesar tanto na consciência e na balança!!!
O melhor é se pudéssemos fazer sorvetes caseiros, com pedaços de frutas, água e sem açúcar e gordura, mas... nem todo mundo está com esse tempo todo e disposição, então...
Bom, primeiro prefira os sorvetes de frutas que são à base de água, são menos calóricos e bem refrescantes.
Se tiver afim de algo mais doce, escolha o picolé sem recheio, casquinha, chocolate, flocos, creme, etc.
Se a preferência for o de massa, prefira novamente os de frutas, sem leite, ou então os yogos (sorvete à base de iogurte) que não têm gordura e podem ser acompanhados por frutas ou castanhas, mas evite as caldas!!!
Agora se a vontade for aquele de creme, chocolate ou flocos à base de leite, já existem opções mais magras como por exemplo o Molico da Nestlé que tem nos sabores creme e napolitano e também tem o yogo!!
Ainda achamos por aí alternativas interessantes de sorvetes de sabores de frutas típicas brasileiras como graviola, jabuticaba, cupuaçu, etc.
Outra opção saudável e sofisticada são os sorbets, sorvetes de origem francesa que não contêm gordura na composição pois são feitos com água ou suco e frutas.
Para aqueles que não podem consumir açúçar sempre escolher a opção diet, os que não podem consumir leite preferir à base de água ou opções à base de soja. Essas opções podem ser feitas em casa ou achadas em locais de produtos com essa finalidade.
Mas atenção: independente de consumir versões mais magras ou não, não exagere!!!
Achei uma receita bem bacana no site da Nestlé, aí vai:
SMOOTHIE DE MELANCIA
Ingredientes:
2 picolés de limão
1 xíc. chá de melancia picada
2 cubos de gelo
Hortelã para decorar
Modo de preparo:
Bata os ingredientes em liquidificador e decore com a hortelã.

Hambúrguer familiar!!

Já que estou contando as peripécias de minha mãe na cozinha, vou dar uma receita aqui que é uma mistura de uma receita dela com do meu tio e dá muito certo!!
lembrei disso porque hoje minhas companheiras de trabalho pediram idéias e receitas de pratos principais para fazer em casa.
Convenhamos que a criatividade para quem precisa cozinhar todo dia uma hora se esgota e o repeteco começa!
Procuramos sempre alimentos simples, rápidos, econômicos e, claro, gostosos para nossas refeiçoes. E eu tenho a obrigação de trazer o quesito nutritivo para esses alimentos. Então meninas aí vai um hambúrguer caseiro no capricho!!!
HAMBÚRGUER CASEIRO COM AVEIA
Ingredientes:
1/2 kg de carne moída magra
1 ovo
2 colheres de sopa de aveia
1 cebola pequena ralada e temperos (cheiro-verde, ervas, alho, outros a escolha)
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Misture tudo e modele hambúrgueres com a mão (pode congelar separado). Para o cozimento coloque numa frigideira com um pingo de óleo (ou nada) e deixe cozinhar, pode fazer na grelha também ou no forno.

Aproveitando nutrientes!!!

Sempre me perguntam qual o melhor jeito de cozinhar os legumes. A questão não é o melhor jeito mas o menos pior para a perda de nutrientes, porque independente de como será feito esse cozimento, alguma coisa será perdida!!
Mas nem sempre perdemos por completo, podemos aproveitar esses nutrientes de outras formas. O melhor jeito de cozinhar para minizar o prejuízo é cozinhar no vapor ou na pressão e ainda reaproveitar a água que ficou colorida!!
Desde que eu era pequena eu via minha mãe falar e fazer isso, então não foi com a profissão que aprendi, diga-se de passagem, foi com a mamis, que aprendeu com a vovis!!
Nessa fotinho está o arroz que minha mãe fez hoje para almoço, uma bela surpresa hã? Ela cozinhou as beterrabas em pressão e aproveitou a água para depois fazer o arroz (nesse caso integral - melhor ainda!), um jeito gostoso, prática, diferente, nutritivo e econômico de fazer refeições do dia-a-dia.
Isso pode ser feito com água de brócolis, espinafre, cenoura, couve-flor, etc. E essa água pode ser aproveitada para cozinhar arroz, macarrão, feijão, batata ou qualquer outro alimento que precise de água.
Boa dica heim??? Tem alguma dica nutritiva para dar? Poste aqui!!!

Jogos Pan-americanos 2011

Pessoal espero que todos estejam torcendo por nossos atletas que estão lutando lá em Guadalajara por medalhas!!
Os Jogos Pan-americanos estão acontecendo e muitos brasileiros e brasileiras já conquistaram ouro, prata, bronze!
Parabéns a todos eles e aqueles que foram até lá e deram tudo de si para a competição, mesmo não conseguindo medalhas, parabéns brasileiros!!
Vamos torcer até o fim!!!!

Cuidados com a boca!

Não é só nutrição que tem no blog! O assunto de hoje está relacionado com nutrição e outra área, a odontologia, que estão muito interligados, pois a saúde bucal é muito importante para que ocorra boa alimentação e, os alimentos estão muito relacionados com a saúde bucal!
Em conversa com o dentista, especialista em terceira idade, Dr. Walter Machado de Campos percebi o quão crucial é a saúde bucal no meu trabalho! O assunto em pauta foi envelhecimento e mastigação!
Com o envelhecimento todos os processos naturais do corpo ficam mais lentos, inclusive a digestão dos alimentos. A secreção de sucos gástricos, motilidade do trato gastrointestinal, absorção de nutrientes, assimilação e aproveitamento do mesmo são algumas das partes da digestão que sofrem redução da velocidade com o passar dos anos.
Por isso é necessário que o indivíduo já mande para a digestão um alimento bem triturado para facilitar a mesma. A melhor forma de triturar é a mastigação! De acordo com o dentista, nessa fase da idade a mastigação se torna essencial e deve ter atenção dobrada!
Porém é nessa mesma fase que a perda de dentes é mais comum. Cuidar dos dentes é importante, durante toda a vida para que os mesmos sejam mantidos íntegros e com poder de mastigação, mas na terceira idade o cuidado deve ser intensificado e as visitas ao dentista mais freqüentes. Possuir dentaduras não atrapalha, muito pelo contrário, em muitos casos se faz necessário para que haja mastigação adequada.
Escovar os dentes após refeições e antes de dormir e usar o fio dental é um dos métodos de cuidar bem de seus dentes, além de evitar o consumo de doces, balas, entre outros alimentos que podem ficar nos dentes mesmo após higienização.
Para quem curtiu farei mais intercâmbios com outras profissões para trazer novos assuntos!!!

Será diet ou light?

Existe confusão quando se fala de alimentos diet e light. Nem sempre o rótulo informa de forma correta ou entendemos o que está querendo dizer.
Existe uma legislação para esses produtos, para conhecê-la melhor entre no site da ANVISA.
Alimento diet é aquele que não contém certo ingrediente (exemplo: açúcar, gordura, sódio, proteína), muitas vezes pode estar escrito ZERO, sem adição de...
Alimento light é aquele que apresenta uma redução mínima de 25% de certo ingrediente ou calorias em relação ao alimento comum.
Muitas vezes um alimento light é diet, por exemplo: iogurte com redução de gordura e zero açúcar.
Produtos que sejam diets que não possuam açúcar são indicados para pessoas diabéticas como o chocolate diet, porém muitas vezes têm mais gorduras então na são indicados para pessoas que querem perder peso. Sal light é indicado para hipertensos. Todo leite ou iogurte desnatado são lights!
Nenhum desses alimentos pode ser consumido a vontade por serem diet ou light, é o caso do chocolate diet, nem todos devem consumi-lo!
Outro fator é o uso de adoçantes, deve ser utilizado com cautela e indicação de médico e/ou nutricionista!
Muitas vezes um alimento light deve ser consumido em menor quantidade como achocolatados e açúcares, pois têm poder adoçante maior, porém se utilizados na mesma quantidade habitual do produto comum podem ter a mesma quantidade de calorias!
Adoro passar uma receita que uma paciente que me indicou, e o nome dela já virou o nome do bolo!!hehe É um bolo considerado diet pois não tem adição de açúcar!

BOLO DE BANANA DONA CONCEIÇÃO
Ingredientes:
6 bananas
3 ovos
2 xíc. de aveia em flocos
2 xíc. uva passa
½ xíc. óleo
1 col. sopa fermento em pó
Modo de preparo:
Bater no liquidificador as bananas, os ovos e 1 xícara de uva passa. Depois misturar o restante. Untar a forma e levar ao forno.

Obrigada D. Conceição pela receita!!!

Amamente!!

Atualmente há uma campanha mundial para incentivar as mamães a amamentar seus bebês. Recomenda-se que a amamentação seja EXCLUSIVA até os 6 meses e depois continue até os 2 anos.
Exclusiva quer dizer exclusiva mesmo, sem água, chás, sucos, pois toda a água, vitaminas, minerais, energia que o bebê precisa está no leite materno. Esse é rico em energia, proteínas, gorduras, vitaminas, minerais, água, além de possuir anticorpos que a mãe passa ao bebê para proteger contra doenças. Também previne problemas dentários, obesidade, diabetes em fase adolescente e adulta.
O ato de amamentar melhora o laço afetivo entre mãe e filho, e é necessário que seja feito em ambientes calmos, silenciosos e confortáveis. A amamentação também ajuda na recuperação do peso da mãe.
Mas tudo que a mãe consome pode passar para o bebê no leite, tanto nutrientes quanto medicamentos, por isso é importante que a mesma se cuide e se alimente bem, seguindo orientações de médicos e nutricionista.
Orientações da nutri:
Hidrate-se com pelo menos 8 copos de água por dia;
Para ter energia durante o dia todo faça o fracionamento de 5 a 6 refeições/dia;
Para evitar anemia consuma todos os dias algum alimento rico em Ferro (couve, espinafre, feijão, carne vermelha), sempre associando a ingestão deles com uma fruta ou suco de frutas rcas em vitamina C (limão, laranja, acerola, goiaba, morango, caju, abacaxi, etc), e sempre bem longe de alimentos ricos em Cálcio como leite, queijos, creme de leite ou iogurte;
Pelo menos 3 frutas por dia e 4 porções de verduras/legumes;
Prefira as preparações assadas, cozidas, ensopadas ou grelhadas;
Evite os doces, balas e refrigerantes, mesmo os diets;
Controle ao máximo a ingestão de sal e temperos industrializados;
Evite consumir muito alho, cebola, carne de porco, embutidos em geral, para o bebê não ter cólicas;
Cuidado com preparações com leite, pode ser que causem cólicas;
Alimentos como pepino, pimentão, melão e melancia podem ser mal digeridos;
Evite café, chá verde, preto, mate, chocolate, refrigerantes de cola e guaraná;
Quando liberado, faça pelo menos 30 minutos de atividade física por dia.
Obs: Quando possuir alguma restrição (por exemplo, açúcar) consulte a nutricionista e/ou médico.
Cuide de você e do seu bebê!

cartilha no site: portal.saude.gov.br/portal/saude

Soup Dumplings

Isso aí pode parecer muitas coisas mas na verdade é um bolinho, saquinho, trouxinha, seja lá o que for, com recheio à escolha do cliente!!
ë um prato tipicamente chinês e conheci na última viagem! Foi indicado por amigos e quando cheguei ao restaurante confesso que fiquei um pouco assustada com o beco em que se encontrava, o teto baixo e aquela lotação de gente! Mas já na primeira garfada, ou hashisada, me rendi ao seu sabor! É uma massinha al dente com recheio de carne de porco (ou outra como camarão, carne de siri ou cogumelos) moída e um caldo saboroso.

Chama-se Soup Dumplings (em chinês: Xiao Long Bao;em português: bolinhos de sopa) e a receita não é nada fácil, mas quem tiver a oportunidade realmente vale a pena experimentar!!
A foto acima é da minha experiência mesmo!! Hmmm

À minha amiga!

Gente do céu!!! Sei que sou nutri e prezo pela alimentação saudável, mas às vezes algumas amigas nossas nos fazem ter água na boca!hehehe
Mas na verdade achei legal trazer as fotos acima pois é o início de uma carreira de uma nutri amiga minha!
A nutrição está super relacionada a gastronomia claro, e ela uniu as duas coisas para fazer esses quitutes lindos!!!
Queria apenas parabenizá-la, pois ela sempre fez receitas ótimas, e agora está colocando isso na prática profissional!! Parabéns Leticia!!! Faz um blog!!hehe

Fotinho!!

Pessoal esse fim de semana peguei um balde de amoras novamente!!! E mais bolinhos saíram do forno!!
Vou postar uma fotinho dos meus bolinhos de hoje!!!
Na verdade não deu tão certo fazer nas forminhas individuais pois as amoras ficaram dispersas, mas valeu a intenção!!
No bolo grande fica uma camada bem grossa de amoras com aquele gosto azedinho, hmmmm!!!
Para aproveitar já desejo uma boa semana a todos!!!!

Quando, como e onde?

Há alguns dias escrevi sobre como ler os rótulos na hora de comprar produtos industrializados. Aproveitando o gancho vou falar um pouquinho sobre compra de verduras e frutas, afinal sempre estou indicando aos meus pacientes que consumam muitas porções desses alimentos.
Ricos em vitaminas, minerais, água e fibras, os vegetais e as frutas são alimentos que previnem várias doenças e também ajudam no tratamento de algumas. Além de serem ótimos para repor energia de forma gostosa e leve.
Na hora de comprar esses alimentos é necessário boa escolha! Então aqui vai algumas dicas importantíssimas:
Verduras: preferir folhas frescas, tenras e limpas, rejeitar folhas murchas, amareladas, muito sujas, com insetos e larvas.
Legumes: preferir os de tamanho uniforme, consistência firme e casca lisa e limpa.
Frutas: consistência firme, casca lisa, sem manchas ou amassamento, cor característica.
Além disso, escolha aqueles que estão na época de colheita, pois os preços estarão melhores e a qualidade também, tanto visual quanto em relação aos nutrientes e, têm menos agrotóxicos!
Aqui vai uma listinha da safra de alguns vegetais e frutas mais comuns no nosso dia-a-dia.
Frutas:
Abacate: fev-mai/abacaxi: set-dez/acerola:out-nov/ameixa: dez/banana maçã:mar-mai/banana nanica: ago-nov/goiaba: fev-mar/laranja pêra: ago-mar/maçã nacional: fev-mai/maçã fuji: set-dez/mamão:mar-abr/melancia: nov-jan/uva rubi: dez-mar.
Legumes e Verduras:
Abóbora: jan-nov/abobrinha: nov-mai/berinjela: mar, mai, jun, out, nov/cenoura: out-dez/pepino:jan-abr/tomate: out-mar/alface: jan, mar, abr/brócolis: jun-dez/ couve: jul-set/cebola: ago-fev.
Para acessar a lista completa entre no site: http://www.ceagesp.gov.br/produtos/epoca.
Lembrando também que esses são da região de São Paulo e a safra muda dependendo da localização, clima, etc. Procure na sua região uma listinha da safra!

Você sabe (ou costuma) ler o rótulo?

É necessário tempo, paciência, disposição, conhecimento e ÓCULOS!! Pois é queridos, para ler um simples rótulo de alimento é preciso ter tudo isso e mais uma dose de paciência, hehe!
Mas, é importante demais que o rótulo seja lido na hora da compra dos alimentos, porque nem sempre naquela embalagem tem o que você deseja!
Sem contar que o tamanho das letras é de pequeno a minúsculo quase chegando a invisível a olho nu!!!
Primeiro para ir às compras faça uma listinha do que você está precisando em casa, para não comprar a mais e desordenadamente. É melhor quando você vai de corredor em corredor já focado no produto que precisa comprar. Chegou em frente a sessão, escolha a marca, sabor ou preço que quiser, porém, leia o rótulo!!!
Primeiro: data de validade (essencial!!!) se estiver vencida chame alguém do supermercado e avise para tirarem de circulação, isso é lei! Depois disso leia aquilo que lhe interessa: calorias, fibras, vitaminas, depende do que você está procurando! Depois é importante também dar uma olhada nos ingredientes, vai que você não pode consumir açúcar, por exemplo, e nem imagina que aquele alimento tem, mas nos ingredientes estará escrito (ou deveria estar!).
Depois compare!!! Por mais que você goste de tal sabor ou marca ou aquele é mais barato, às vezes vale a pena comparar com um produto semelhante, pode ser que tenha menos calorias ou mais fibras ou mais vitaminas ou menos açúcar, gordura ou possua conservantes, enfim, pode ser que o outro seja melhor ou pior de acordo com o que você procura!
Se estiver à procura de produtos mais baratos, compare também as quantidades e faça a regrinha de 3! Se um alimento com preço menor for com embalagem menor, talvez valha a pena pagar mais e ter mais em quantidade! Para isso, tenha uma calculadora, vai facilitar e muito!!!
Lembrando que embalagens danificadas, abertas, furadas, amassadas, estufadas não devem ser compradas, pois deixam de garantir a segurança do alimento.
Chegando na sua casa verifique o modo de conservação, fechado ou aberto, do produto, siga as instruções do fabricante, assim não vai estragar mais rapidamente!
Além dessas dicas, entre no site da ANVISA (http://www.anvisa.gov.br/alimentos/rotulos/index.htm) que lá você encontra todas as leis sobre rotulagem e direitos dos consumidores.

Viagens e mais viagens!!

Tem coisa melhor que ir conhecer o mundo? Bom, na minha opinião, essa é uma das melhores experiências que podemos ter na vida, pois conhecemos vidas diferentes, lugares diferentes, alimentos diferentes!!!!
Minha última viagem foi aos EUA e lá, como já sabemos, não é a melhor alimentação do mundo né, digo em questões de saúde, pois os alimentos normalmente tem muita gordura, açúcar e sal.
Mas achei bacana que nas ruas tinham muitas barraquinhas de frutas fresquinhas, restaurantes que preparavam saladas sortidas a um preço acessível. Porém isso só acontece na época de verão pois no frio não tem ninguém vendendo nada no meio da rua e o que mais é consumido são bebidas quentes com leite, chocolate, café.
Tem todo tipo de lanchonete fast-food para escolher, mas achamos restaurantes que faziam lanches mais saudáveis com carne de peru, verduras, pão integral. Também tem pedaço de pizza a preço baratíssimo, mas ao invés disso comemos num restaurantinho italiano que fez ravioli de ricota ao molho sugo!
Enfim, a viagem foi ótima, mas não é porque eu estava lá que eu ia comer tudo quanto é porcariada, ao invés disso fizemos boas escolhas, mais leves, mais saudáveis e também muito saborosas! mas claro que, como todo mundo, eu experimentei sim algumas guloseimas!
Essa é a minha dica para quem viaja muito! Procure por opções mais saudáveis que você acha!!hehe Além disso aproveite para andar muito, esqueça carros, taxis, ônibus, vá a pé! Você vê mais coisas e lugares e ainda faz um exercicinho!

Receita da sogrinha!!!

Há quem diga que sogra não é coisa boa, mas a minha é wonderfull!!! E mais ainda quando ela resolve ir para a cozinha colocar a mão na massa! Todo ano tem um bolinho esperto de amoras, e hmmm, é uma delícia mesmo!
Para aqueles que gostam de bolos, frutas, esse é bem leve e dá para fazer adaptações, como as que fiz nessa receita, claro que muda um pouco o sabor, mas é bom para a saúde fazer essas mudanças.
Essa semana me arrisquei a ir para cozinha fazer o bolo e ficou muito bom! Todos que experimentaram elogiaram e quiseram a receita, então lá vai:

BOLO de AMORA:
Fazer uma mistura com as mãos com:
1 xíc. de margarina light
2 xíc. açúcar
3 xíc. farinha de trigo
1 col. sopa de fermento em pó
Separe 1 copo cheio da mistura.
Com o restante misture 1 xíc. leite desnatado e 2 ovos.
Unte e enfarinhe uma forma média, coloque a massa, por cima jogue amoras até cubrir toda a massa. A mistura seca separada polvilhe por cima das amoras.
Leve ao forno.

Propriedades da amora:
Boas quantidades de cálcio (importante para o crescimento, fortalecimento dos ossos, contração muscular), ácido elágico (um potente antioxidante que previne o câncer), potássio (ótimo para evitar cãimbras), vitaminas C e E (também antioxidantes) e fibras solúveis que melhoram o perfil de gorduras no sangue, diminuindo o colesterol ruim, entre outras funções. Além disso é digestiva, diurética, laxativa, refrescante e suuuper saborosa.

Projeto Verão!

Pois é pessoal, hoje está frio sim!!! Porém podemos já começar no calor que fará dqui uns dias!!! Nos dias lindos que estão por vir com a primavera! E nos quilinhos que serão eliminados para o verão e pro resto do ano!! É mais animador fazer exercícios no calor, comer mais leve, mas não é para todo ano ser uma rotina: ganhar peso no inverno, perde no verão, ganha no inverno...
Então para aqueles que estão pensando em mudar, parem de pensar: MUDEM LOGO! E mantenham isso como parte da vida, assim como tomar banho, ir ao banheiro...
Minha dica para esse novo começo: Façam exercícios que lhes dêem prazer! Em relação a alimentação: pode consultar a nutri, ou mudar por conta de acordo com nossas dicas!!
Um abraço e boa mudança!!!

Fruta ou Suco?

Já vi muitos profissionais por aí sugerindo que as pessoas tomem sucos no lugar de fruta que dá na mesma. Eu não sou contra tomar suco, veja bem, mas eu como profissional da saúde, da nutrição, tenho a obrigação de explicar às pessoas porque devem preferir as frutas.
Não só nesse assunto, mas em muitos outros, sinto-me obrigada a explicitar os pontos positivos e negativos de um hábito, de explicar por que oriento que tomem certas atitudes em relação à alimentação.
Então a pergunta fica: fruta ou suco? Outro dia fiquei contente em ver que um programa de tv muito assistido deu uma dentro explicando por que a fruta é melhor.
Ela é melhor porque é o produto in natura! A fruta é rica em vitaminas, fibras, água, carboidrato. Os sucos perdem parte das vitaminas da fruta quando são processados e praticamente toda a fibra também.
Quando consumimos a fruta nos sentimos mais saciados, gastamos mais calorias no processo de digestão e a absorção do carboidrato da mesma é mais lenta, sendo assim, positivo para a perda de peso e para pessoas com restrição a alimentos de alto índice glicêmico.
Mas não é que não devemos tomar sucos, não não, absolutamente! Primeiro deixem-me esclarecer de que sucos estamos falando: NATURAIS!! Estou comparando esses às frutas. Existem os sucos de polpa, caixinha, concentrados em garrafas, mas como esses passam por mais processos perdem mais nutrientes e fibras do que os naturais.
Os sucos de frutas naturais são ótimas bebidas pois hidratam, tem algumas vitaminas e são saborosos.
Para aquelas pessoas que não gostam de comer frutas, tomar sucos já é um começo para adaptação aos sabores. E caso não haja tempo ou disponibilidade de ter uma fruta na bolsa quando não estamos em casa é bacana tomar um suco. Para substituir outras bebidas como refrigerante também são uma boa pedida. Outro fator importante é que em sucos conseguimos misturar vãrias frutas, verduras, legumes e ter bastante nutrientes!
Portanto dependendo de qual é o objetivo podemos comer uma fruta ou tomar um suco, já que estamos sabendo os benefícios de cada um.

Sumida!

Acho que fiquei ligeiramente sumida pelo mês de julho, mas foi bem corrido no trabalho, ainda bem!!! Agora acho que estou recuperando o tempo perdido e tendo mais idéias de posts e nesse vou falar um pouco sobre FÉRIAS!!
Entendem agora porque tem aquele gatinho deitado folgadão?! Todos tiveram férias em julho, alguns sumiram do consultório, outros voltaram mais gordinhos, outros estavam mais cansados pois os filhos estavam em casa e a diversão e correria foi garantida!!
Pena que acabou as férias de julho e a maioria volta ao batente na próxima semana, então minha dica é: comece o próximo semestre se organizando para fazer exercícios físicos, começar (ou continuar)a se alimentar direito e pensar já no verão!!
Já estamos no meio de 2011 pessoal, e a saúde tem de ser cuidada heim!!! Não deixe para amanhã o que pode fazer hoje!!! Boa segunda-feira, bom primeiro de agosto!! Agora quem tá de férias sou eu!!!hehehe Au revoir!!

A primeira do dia!!!

Café da manhã é a primeira refeição do dia e, como eu já havia escrito há alguns posts atrás, é a principal também pois é a que “determina” como será a alimentação do resto do dia (frase minha mesma, hehe), fazer o petit dejeuner é essencial para um dia equilibrado, produtivo e mais magro.
Porém os tipos de alimentos que se consome nesse horário podem diferir (e muito) dependendo do país, cultura... Em alguns lugares do mundo tem frutas, alimentos leves, enquanto em outros pode ser bem gorduroso, pesadinho eu diria!
Vou trazer alguns exemplos de café da manhã para se situarem quando forem viajar e já saberem o que pedir ou o que não pedir para garantir a alimentação equilibrada.
Brasil:
Leite (puro, com chocolate, com café), sucos de frutas, bolos de milho/fubá, pães de forma ou francês, manteiga/margarina/requeijão, queijos, frios (peito de peru, mortadela, presunto), frutas como mamão, banana, melão e, claro, cafézinho.
Estados Unidos:
Leite, suco de laranja, café mais aguado, torradas, panquecas/waffles com syrup (calda de mapple), bagel (pãozinho redondo com furo no meio) com cream cheese, ovos, bacon, lingüiça, cereais matinais.
Inglaterra:
Chás, suco de laranja, leite, feijões, tomate e cogumelo grelhados, salsicha/lingüiça, ovo frito, bacon, torradas, iogurtes com frutas.
França:
Suco de laranja, leite, café, chá, croissant, baguete, manteiga, geléia, bolinho, ovo cozido, cereal matinal, maçã, melão, cerejas, pêssegos.
Japão:
Arroz, ovo, algas marinhas, soja fermentada, verduras, peixe grelhado, chá verde e sopa de missô.
Esses são exemplos do que podemos achar por ai, na verdade vai depender da região, do restaurante, da vontade e estômago de cada um! E com a globalização já achamos café da manhã americano e japonês no Brasil e vice-versa. O importante é fazer escolhas leves e equilibradas com frutas, sucos, leite ou iogurte, queijos magros e um tipo apenas de pão.
Tenha um bom dia!!!

Pedalando...

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Aprendemos a andar de bicicleta ainda crianças, começamos no triciclo, depois vamos para a bicicleta de rodinhas, até que um dia conquistamos a tirada das rodinhas de apoio para conhecer o mundo do equilíbrio sobre duas rodas!! Depois esse feito pode se estender para o ciclismo, um esporte de corrida de bicicletas que os participantes competem para chegar primeiro em algum ponto demarcado.
As modalidades podem ser na estrada, pista, montanha (mountain bike) ou pista de terra (bicicross).
O Mountain bike é dividido em: Cross Country, em qualquer terreno podendo subir, descer, andar no plano; Free Ride, que tem mais saltos e descidas; Down Hill que é a versão mais extrema e perigosa que consiste somente em descer, normalmente a velocidades altas em montes ou cidades.
É um exercício dinâmico que trabalha todo o sistema cardiovascular, ótimo para fortalecer pernas, braços e perder gordura! Mas por oferecer certo perigo ao praticante é importante o uso de equipamentos de segurança sempre, como capacete!!
A alimentação nesse esporte é tão importante como em qualquer outro e pode melhorar o desempenho dos atletas se for balanceada nutricionalmente. Primeiro a água é essencial para hidratação durante todo o percurso, a garrafinha deve estar sempre bem abastecida podendo ser de água apenas (quando em treinos mais curtos), isotônicos e/ou energéticos quando em treinos longos e competições para repor a energia, sais minerais e melhorar a absorção da água.
Levar carbogel, barrinha de cereais, frutas, maltodextrina e afins também é uma boa opção para melhorar a reposição desses nutrientes durante a pedalada. O camelback é uma boa opção para quem puder utilizar, sendo uma mochila que tem reservatório para líquidos.
Mas não é só em dias de treinos e provas que deve se preocupar com o abastecimento e nutrição do corpo. Atleta campeão é aquele que se dedica todos os dias, inclusive tendo uma alimentação equilibrada no dia-a-dia, garantindo carboidrato, proteína, gordura, vitaminas, minerais e água em quantidades ideais.
Para que o desgaste seja amenizado e a recuperação seja completa após períodos de competição, essa nutrição deve ser orientada por profissional capacitado, respeitando os valores, hábitos e treinos do ciclista.

Junina, Julina!!

Um post atrás do outro muita informação ao mesmo tempo né?! Mas as mudanças que ocorrem quando entramos em junho são muitas!!! O frio primeiro e depois essas deliciosas festas juninas, julinas, de São João, caipira, entre outros nomes, que qualquer um adora!!!Típico dessas festas: muitos caipirinhas, quadrilha, barraca do beijo, prisão, fogueira, fogos, correio elegante e, claro, muitas barracas de comidas!! Comidas típicas (pelo menos aqui no Estado de São Paulo): milho verde, pamonha, bolo de milho, suco de milho, curau, bolo de mandioca, doces caseiros como de abóbora, canjica, arroz doce, paçocas, cachorro-quente, pastel, espto de frutas com chocolate, maça do amor, pipoca, cuscuz, pé-de-moleque, broa de fubá, quentão, vinho quente...UFA!!!! Tudo muito light hã? Na verdade o importantíssimo quando for a uma festa dessas é escolher um tipo de alimento salgado e outro doce, não querer experimentar todos os tipos. Não misturar bebidas alcoólicas, preferir tomar sucos, água, chás e pequena quantidade de vinho quente ou quentão. Dançar muita quadrilha para gastar energia e dar muita risada dos figurinos!!!
Curtam com controle!!hehe

Soup!!!

Nesse friozinho (na verdade muitoo frio!!) é sempre gostoso ter uma lareira acesa, tomar um bom vinho, comer um fondue ou um chocolate quente não é?? Mas existem opções mais leves para consumir no inverno, como sopas e chás! Aquela sopa bem quentinha com ingredientes e temperos saborosos faz toda a diferença!
É bom evitar sopas que tenham leite integral, creme de leite, farinhas para engrossar. O melhor mesmo é que o próprio ingredientes natural engrosse a sopa, como mandioquinha, feijão, ervilha, batata...Sopa de legumes, de grãos, carne, frango, canja, espinafre, brócolis, hmm muitas opções!!
Sopa de saquinho não vale! Tem muito sal, conservantes, aromatizantes, entre outros produtos artificais.
Lá vai uma receitinha leve e muito gostosa para curtir debaixo de um cobertor e em boa companhia! Bon appetit!!
SOPA DE ABÓBORAS
Ingredientes:
2 dentes de alho
4 col. (sopa) de azeite (óleo)
250g de acém em cubos
1L de água
5 xic. de abóbora
2 xic. de abobrinha
1 col. (sopa) de cebola
1 col. (sopa) de vinagre
Sal
Cebolinha
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão doure o alho no azeite, depois acrescente a carne cortada em cubos pequenos e refogue. Adicione 1/2L de água e deixe cozinhar. A parte cozinhe a abóbora com 1/2 L de água. Em seguida bata no liquidificador e reserve. Em uma panela, refogue a abobrinha picada em 2 col. de óleo, 1 col. de cebola, vinagre e sal. Junte a carne cozida, a abóbora batida e a abobrinha refogada. Verifique o sal e deixe ferver. Salpique a cebolinha na hora de servir.
Rendimento: 7 porções

Cafeína, vilã ou mocinha?

A cafeína é uma substância não essencial para o organismo humano, porém muito utilizada para estimulação do sistema nervoso central, além de possuir efeitos como diurese (aumento da eliminação de urina), quebra do tecido gorduroso e secreção do suco gástrico.
Pode ser encontrada em diversos alimentos à base de café, alguns chás (verde, preto), refrigerante à base cola e chocolate.
É largamente consumida por praticantes de exercícios físicos, pois pode melhorar o desempenho em atividades aeróbias. Essa melhora deve-se ao aumento do estado de alerta, estimulação da circulação sanguínea e do coração. Alguns estudos viram que também pode aumentar a liberação de ácidos graxos (da gordura) no sangue e poupar o glicogênio muscular, mas ainda os resultados são controversos e dependem da alimentação diária e/ou pré-exercício do individuo. E, ainda, esses efeitos ocorrem principalmente em pessoas não habituadas em ingerir o suplemento ou alimentos fonte de cafeína.
Porém, a mesma em excesso pode ter efeitos colaterais como irritação, palpitação, dores de cabeça, ansiedade, rubor facial, insônia, perda de memória, dores de estômago, náuseas, desidratação, entre outros.
A cafeína é mocinha quando consumida em baixas doses, mas pode tornar-se vilã se consumida em excesso!! De 2 a 3 xícaras de 50 ml de café por dia é suficiente, não exagere! Saiba quanto tem em cada alimento e dose o consumo!!!
Quantidade de cafeína:
1 xíc. de café expresso de 50 ml – 16 mg
1 xíc. chá rasa de pó café descafeinado – menos de 5 mg
1 copo de chá preto ou mate instantâneo – 21 mg
1 copo de refrigerante a base de cola – 19 mg
1 barra de 30g de chocolate meio amargo – 20mg

Mudança de hábitos

Às vezes podemos pensar que a nutricionista só nos ajudará a fazer escolhas melhores na alimentação, quais as quantidades, horários, tipos de alimentos devem ser consumidos. Mas na verdade não é só isso que nós, nutris, podemos ensinar aos nossos pacientes.
A alimentação envolve muito mais que isso, além de ser uma ação de sobrevivência, é um hábito inserido desde a infância, dependendo de onde você mora, de qual a descendência familiar, qual a genética, o que foi oferecido na infância, se algum alimento criou algum trauma, ou seja, tantas coisas estão envolvidas no simples ato de se alimentar que nem prestamos atenção no que isso pode implicar.
Eu costumo planejar metas com meus pacientes, e isso pode extrapolar para os hábitos da família, da casa, dos horários.
Antigamente o momento de se alimentar era quase sagrado para as famílias, o momento em que havia a reunião, conversas sobre o dia, sobre a escola das crianças, etc. Hoje em dia comer é simplesmente na cozinha, de pé, em frente à TV, isso SE comer!
E ai a alimentação do dia-a-dia ficou supérflua e só se tornou mais importante nos momentos de prazer, ou seja, sempre que a pessoa quer um prazer ela come algo gostoso, que normalmente tem muita gordura ou açúcar ou os dois!
Para ficar mais clero vou dar uns exemplos de hábitos extremamente importantes que estão envolvidos na alimentação, mas que foram esquecidos na correria dos nossos dias!
1 – Não pule nenhuma refeição;
2 – Sente-se!
3 – Sente-se numa mesa longe da TV;
4 – Sente-se com a família, reserve esse horário para ela, ou sente-se com você mesmo e aproveite o momento;
5 – Sirva-se da salada antes caso esteja com muita fome;
6 – A cada garfada, descanse o garfo e mastigue;
7 - MASTIGUE! (Mastigar gasta calorias, estimula a saciedade, ajuda a comer menos)
8 – Não beba líquidos com a refeição, não “empurre” a comida;
9 – Não vá ao supermercado com fome;
10 – faça uma lista objetiva para ir ao supermercado;
11 – Se está tentando não comer algo, como doces, não tenha em casa.
12 – Se está sem tempo para cozinhar todos os dias, reserve 2 dias da semana para cozinhar e porcione pequenas quantidades dos alimentos e congele-os.
Talvez eu me lembre depois de mais dicas, e com certeza postarei aqui. Crie hábitos mais saudáveis no seu dia-a-dia, convide seus amigos para uma caminhada ao invés de uma pizza! Afinal isso sim é amigo!hehe

Muay Thai!

Hoje vou postar sobre uma luta ainda pouco conhecida, mas que particularmente acho fantástica, tanto para o corpo como para a mente!!
O muay thai é uma luta de origem tailandesa, conhecido no Brasil como boxe tailandês, e é tão popular na Tailândia quanto o futebol no Brasil, o que torna a Tailândia a maior potência de tal esporte no mundo.
A luta se caracteriza pela combinação de socos, chutes, joelhadas, cotoveladas, defesas, clinchs e arremessos, ou seja, todo o corpo está envolvido, sendo um exercício de alta intensidade necessitando de bom preparo físico.
Atualmente vem ganhando espaço nas academias por ser um esporte que queima muitas calorias, ajudando a emagrecer, melhorando condicionamento físico e mental, concentração e força.
Normalmente o treino começa com aquecimento com corrida, corda, circuito, flexão e abdominal, podendo variar de acordo com o local, professor, etc, tendo duração em média de 1h30min. 2 a 3 vezes por semana. Sendo assim, é necessário que um atleta ou mesmo um praticante recreacional da modalidade se alimente e hidrate corretamente.
De acordo com a Associação Brasileira de Muay Thai a luta é dividida em 13 categorias de peso, por isso é importante que a alimentação seja equilibrada para manter, diminuir ou aumentá-lo, dependendo da necessidade, sempre enfocando em menos massa gorda e mais massa muscular.
A nutrição desse individuo deve ser feita todos os dias da semana, não só nos dias de treino. É importante priorizar alimentos fontes de carboidrato na maioria do dia (como pães, macarrão, arroz, batata), oferecer porções adequadas de leite e derivados e carnes, além de muitas frutas e hortaliças para boa oferta de vitaminas e minerais. A hidratação é essencial ao longo do dia (2 litros por dia) e durante o treino também!!! Pode-se consumir uma solução de carboidrato diluída em água durante o treino e competições para melhorar o desempenho e diminuir o desgaste.
Antes de ir para a academia é necessário se alimentar corretamente caso contrário não irá agüentar nem o aquecimento!! Olhe o post sobre O que comer antes de treinar?!!
Após terminar o treino, hidratar-se é igualmente importante e, chegando em casa, pode fazer uma refeição completa como almoço e jantar ou consumir um lanche para recarregar as baterias!!
Para treinos mais longos e períodos de competição pode ser necessário uso de suplementos nutricionais, dependendo da condição do atleta.
Além do thai outras lutas também necessitam de boa nutrição e, como todo esporte, vai depender do tipo de treino, competição, atleta, etc.
Are you ready to RUMBLE????

Páscoa!

A páscoa está chegando, os ovos de chocolate estão por toda parte, a tentação ao doce vai ser bem difícil de ser contralada ahn?!
Precisamos nos conter na hora de comprar, na hora de pedir, na hora de ganhar e na hora de comer!!
Escolha o ovo tamanho médio (claro que seria melhor o menor!) do seu sabor preferido e só um! Caso ganhe mais e mais, compartilhe com toda família, amigos de trabalho, funcionários...não seja egoísta!hehe
O chocolate branco é bem calórico, os cheios de recheios e castanhas também! O meio amargo é uma boa opção, caixas de bombons ou ovinhos também para se conter a comer 1 unidade por vez! E para aqueles com diabetes, escolha o diet!
Além disso, no dia de páscoa, se houver um almoço especial, escolha receitas leves!
Algumas estão abaixo, leves e magrinhas! E muito boas!!!!
Enjoy!!

SALADA GREGA
Ingredientes:
1 maço de alface mimosa
1 maço de alface americana
1 maço de radicchio
1 maço de rúcula
4 rabanetes
12 azeitonas pretas grandes
1 romã
400g de queijo feta
2 pepinos tipo japonês
2 tomates
12 colheres de sopa de azeite extravirgem
4 colheres de sopa de xarope de romã
1 colher de sobremesa de tempero zaatar
Sal a gosto
Modo de preparo:
Molho: Misture bem o azeite, o xarope de romã, o zaatar e o sal.
Salada: Fatie o rabanete em lâminas finas. Corte o queijo, os pepinos e os tomates (sem sementes) em triângulos. Retire as sementes da romã reserve.
Finalização: Misture todos os ingredientes da salada, regue com o molho e salpique as sementes de romã.
Rendimento: 4 porções.

RISOTO DE COTTAGE E TOMATE
Ingredientes:
1 xic. de chá de arroz arbóreo
3 col. de sopa de queijo cottage
6 tomate cereja
1 cebola pequena.
3 dentes. de alho
2 ramos de manjericão fresco.
1 col. de sob. de margarina light
1 sache de caldo de vegetais 0% de gordura
2 copos médios de água
Modo de preparo:
Aqueça a água e reserve. Corte os tomates cerejas em 4. Reserve. Pique a cebola em cubos pequenos e amasse o alho. Em uma panela antiaderente refogue o alho e a cebola na margarina, coloque o arroz, o caldo de legumes, e a água quente. Deixe cozinhar bem. depois de cozido misture o tomate, o queijo e o manjericão.

SALMÃO COM GERGELIM
Ingredientes:
4 postas de salmão cru
1 copo pqn. (165ml) de suco de laranja
2 col. de sobremesa de semente de gergelim
1 sache de caldo de vegetais s/ gordura (substitua por ervas e condimentos naturais de sua preferência)
½ col. de sopa cheia de amido de milho
1 col. de chá de sal
Modo de preparo:
Tempere as postas de salmão com sal, caldo de vegetais e suco de laranja e deixe marinar por cerca de uma hora, na geladeira. Coloque-o em um refratário, cubra com papel manteiga e leve a forno médio por 30 minutos. Escorra o caldo q se formou, coloque em uma frigideira antiaderente, aquecendo em fogo baixo, acrescente o amido de milho diluído em um pouco de água, mexa sempre até engrossar. Coloque este molho sobre o salmão, cubra com as sementes de gergelim e leve ao forno por uns três minutos. Sirva a seguir.
Rendimento: 6 porções

RATATOUILLE
Ingredientes:
2 unidades de berinjela em rodelas ou cubos pequenos
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino
6 colheres (sopa) de Azeite
2 unidades de cebola em pétalas
2 unidades de pimentão vermelho em rodelas ou cubos pequenos
2 unidades de pimentão amarelo em rodelas ou cubos pequenos
3 unidades de abobrinha
2 dentes de alho picados em filetes
200 g de tomate sem pele(s), sem sementes
2 mandioquinhas pequenas
2 colheres (sopa) de manjericão
2 colheres (sopa) de salsinha
Modo de preparo:
Corte a abobrinha como se fosse fazer um barco, retire a abobrinha de dentro com cuidado e corte em rodelas ou cubos pequenos, cozinhe o barco de abobrinha em água e pouco sal. Cozinhe a mandioquinha em uma panela até que fique cozida, porém firme, pique em rodelas ou cubos e reserve. Refogue a berinjela em uma frigideira com 1 colher de azeite até ficar ligeiramente dourada e reserve. Repita o procedimento com os outros ingredientes na seguinte ordem: cebola, a abobrinha em rodelas, pimentão vermelho e pimentão amarelo. Conforme for retirando 1 por 1, vá reservando todos no mesmo recipiente da berinjela. Na mesma panela, aqueça o restante do azeite, acrescente o alho e, quando começar a dourar raspe o fundo da panela com uma colher. Coloque todos os vegetais (inclusive a mandioquinha) reservados de volta na panela, tampe e deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente o tomate e deixe cozinhar mais 2 minutos. Retire do fogo e misture a salsinha e o manjericão. Coloque a misture dentro do barco de abobrinha. Sirva o ratatouille quente ou frio.
Rendimento: 3 porções

TERRINE DE FRUTAS VERMELHAS
Ingredientes:
2 polpas congeladas de framboesa, 2 de morango
1 col. Chá de adoçante culinário (tal e qual ou línea)
1 col. sobremesa de água
1 col. Café de essência de baunilha
1 xíc. Chá de morango fresco
1 xíc. Chá de framboesa fresca
1 xíc. Chá de uva rubi cortada ao meio sem sementes
1 caixinha de gelatina de morango diet
Modo de preparo:
Em uma panela dissolva as polpas de morango e framboesa, assim que ferver junte o adoçante, já dissolvido na água, a baunilha e as frutas frescas. Deixe no fogo por mais 2 minutos. Espere esfriar, separe as frutas, coe a calda e reserve. Faça a gelatina com metade da água recomendada na embalagem e misture na calda. Monte a terrine: em uma forma de bolo inglês untada com pouco óleo, arrume as frutas preenchendo completamente a forma. Despeja a gelatina com a calda. Leve à geladeira de um dia para o outro. Para desenformar, mergulhe rapidamente o fundo e as laterais da forma em água quente e, em seguida, vire a terrine. Decore com frutas e folhas de hortelã.

Qual o tamanho da minha porção???

Estranharam essa pergunta?? Mas você já parou para se perguntar isso??
Qual o tamanho da sua porção de pipoca no cinema? Da sua porção de refrigerante na lanchonete fast food? Acrescenta R$1,00 e vem a big? Qual o tamanho da porção de salada do seu prato? E o pedaço de pizza 2que come?
Já parou para perceber que tudo hoje é big size (tamanho grande)? Antigamente o saquinho de pipoca na frente da escola era suficiente para matar a vontade de 2 meses! O lanche para a criançada era suficiente para uma mulher se saciar. A garrafa de 1 litro de vidro de refri dava para o almoço de domingo da familia toda, e era só no domingo!! O sorvete era 1 bola na casquinha, e muitos outros alimentos que poderemos ficar lembrando aqui que saciavam a todos nós em pequena quantidade!!
Hoje é mais por menos!!! mais calorias por um preço menor!!
Vá ao supermercado nos EUA, tudo é de galão de 5 litros, ou você compra o salgadinho de 50g ou o de 1kg! E não é só lá não, outros países e nós aqui no Brasil estamos seguindo a mesma linha!!
Esse post é só para chamar a atenção para que não caiam nessa armadilha, não é mais comida por menos dinheiro, é por menos saúde, mais gordura, mais preguiça, mais cobiça!
Prestem atenção às suas quantidades, comam devagar, dêem tempo ao seu corpo para sentir saciedade antes de repetir o prato!
Para quem tem filhos um alerta: crianças NÃO precisam das mesmas quantidades dos adultos!!!
Fique esperto!

Suplementos x doping

Há muitos anos, estudos vêm sendo feitos para melhorar o desempenho de atletas em competições como as Olimpíadas e, englobando isso, os suplementos alimentares e outras substâncias foram alvos desses estudos.
Uma grande preocupação (principalmente para atletas de elite)é que se sabe que os suplementos alimentares nem sempre estão livres de substâncias não desejadas. Existem vários exemplos de atletas suspensos em competições no exame antidoping feito pelo Comitê Olímpico Internacional e que utilizaram suplementos legais, porém que continham substâncias ilegais, esse fato é conhecido como “doping não intencional”, nesses casos fica difícil saber se o uso de tais substâncias foi intencional ou não.
Um estudo realizado na Alemanha mostrou que alguns destes produtos não apenas não contêm o que deveriam conter, de acordo com seus rótulos, mas eventualmente possuem em sua formulação até mesmo precursores de hormônios, como a testosterona, podendo ocasionar exames de doping positivos.
Doping é a utilização de substâncias ou métodos capazes de aumentar artificialmente o desempenho esportivo, sejam eles potencialmente prejudiciais à saúde do atleta ou a de seus adversários, ou contrário ao espírito do jogo.
Para o atleta, ser suspenso significa um grande prejuízo profissional, pois muitas vezes, quando pego num exame antidoping, pode ocorrer pena severa como ser banido por 2 anos de participar de qualquer competição.
Existe uma lista, revisada todo ano, de subtâncias e métodos considerados doping e é publicada pelo Conselho Nacional de Esportes.
Os suplementos que mais foram contaminados são: BCAA, carnitina, crisina, CLA, creatina, glutamina, guaraná, minerais, ornitina, proteínas, piruvato, ribose, vitaminas. E as substâncias ilícitas que mais contaminam os suplementos são: derivados da testosterona, nandrolona, efedrina, DHEA, derivados da anfetamina, sibutramina, stanozolol.
Com isso, todo atleta ou mesmo os praticantes de atividade fisica recreativa, devem consultar seu treinador, nutricionista ou médico para saber qual suplemento deve ser comsumido e a segurança do mesmo.

Receitas para jantar!!!

SOPA CREMOSA DE ABÓBORA
Ingredientes:
1 kg de abóbora moranga em cubos médios
1 unidade(s) de cebola picada(s)
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja Sadia
3 colher(es) (sopa) de amido de milho
500 ml de leite
1 xícara(s) (chá) de queijo-de-minas picado(s)
quanto baste de salsinha picada(s)
1 litro(s) de água
Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora com a água e sal, até ficar macia. Reserve. Doure a cebola no óleo, junte a abóbora com a água do cozimento (reserve alguns pedaços) e cozinhe mais um pouco. Bata no liqüidificador e volte ao fogo. Junte o amido de milho dissolvido no leite e mexa até ferver.
Retire do fogo, junte o queijo, a salsinha e os pedaços de abóbora reservados. Sirva a seguir.

MACARRÃO COM MOLHO DE ERVILHAS
Ingredientes:
30 g de margarina light
1 cebola às rodelas
115 g de cogumelos às rodelas
225 g de ervilhas cozidas
200 ml de caldo vegetal (água em que cozeste legumes)
condimentos (sal, pimenta, etc.)
salsa cortada aos pedaços
macarrão integral
55 g de nozes
Modo de preparo:
Derrete a gordura e salteia a cebola até ficar macia. Adiciona os cogumelos, as ervilhas e o caldo vegetal. Cozinha durante 10 minutos ou até que os vegetais fiquem macios. Adiciona os condimentos e a salsa.
Ao mesmo tempo vai cozendo a massa numa panela grande de água a ferver.
Quando estiver cozida, escorre bem. Mistura a massa com o molho de ervilhas. Aquece só mais uns minutos. Serve com nozes por cima do preparado.

SALADA DE VERÃO
Ingredientes:
1 Prato de sobremesa de repolho
1 unidade de cenoura ralada
1 colher de sopa de milho
1 pires de café de salsão
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de chá de limão
1 colher de café de mostarda
Orégano e sal a gosto
1 colher de sopa de maionese light
1 fatia de pão de forma normal ou integral
Modo de preparo:
Coloque o pão de forma para torrar em forno pré-aquecido quando estiver crocante retire e reserve. Coloque o repolho para abafar em uma panela com água quente e deixe ferver por 5 minutos. Reserve e esfrie (opcional)
Misture os ingredientes com o repolho já frio e coloque a maionese. Coloque sobre o pão e sirva com salada já temperada com shoyo, azeite e sal a gosto.
Opcional azeitona, abacaxi, alcaparra, alho poro, ervilha etc...

Opções de jantares leves e saudáveis!

Como prometido estou trazendo opções leves para o jantar. Algumas pessoas têm mais tempo parar preparar a refeição, outras nem tanto. Então pode-se escolher qual cabe melhor no dia-a-dia.
Comer “comida” a noite não é proibido, tipo arroz, feijão...mas tem que tomar cuidado com quantidade!!
1º: preferir arroz, macarrão integral, massa feitas com farinha integral (massa de pizza, panqueca, wraps, pão),
2º: A salada deve estar presente também nesse horário!!
3º: preferir carnes brancas (frango, peixe, peru) que geralmente são mais magras, se for carne vermelha pode ser carne moída, de panela, porém a digestão é mais lenta. Ovo apenas 1 vez por semana.
4º: Evite tomar líquido enquanto come.
5º: de sobremesa é melhor uma fruta pequena.
Opções:
- 1 lanche natural com pão integral (de forma ou sírio) com queijo branco (ou ricota, cottage, meia-cura, cream cheese light) + filé frango (ou atum em água, peito de peru, chester, blanquet de peru, carne moída) + cenoura ralada, tomate, alface (e outras verduras ou legumes)
- 1 panqueca integral de frango/carne ou ricota com legumes/verduras (espinafre, rúcula) com molho de tomate
- Pizzinha de frigideira com massa integral ou light com legumes (brócolis, abobrinha, berinjela), queijo branco (ou ricota, etc), molho de tomate e ervas (orégano, manjericão)
- 1 filé de peixe grelhado e legumes refogados
- 1 pedaço médio de quibe assado com uma batata pequena cozida e temperada com ervas
- 2 colheres de sopa de arroz integral + 2 colheres de sopa de caldo de feijão + 1 pedaço pequeno de carne branca magra + salada folhas com tomate, cenoura ralada, etc
- 1 pegador macarrão integral com 1 colher média de carne moída molho de tomate ou apenas legumes cozidos no vapor como brócolis e tomate + salada de alface e tomate
- 1 prato fundo de sopa natural (canja, caldo verde, mandioquinha, legumes)
- 1 prato grande de salada variada + 1 pedaço pequeno de frango/peixe grelhado
- 2 wraps com massa integral ou light com verdura, frango, queijo branco
- omelete (1 gema e 2 claras) com ervas e legumes
Bon appetit!!!

Carboidrato no jantar???

Mais uma segunda-feira, mais atendimentos, mais resultados muito positivos!!!
Mesmo depois de passar natal, reveillon e férias, meus pacientes estão de parabéns por ao menos manterem peso, alimentação, treinos...
Esse fim de semana li uma dessas revistas que falam sobre exercícios, alimentação, dietas, etc, não que seja a melhor leitura, mas é bom ficar por dentro do que as pessoas em geral lêem e, quais informações veiculam por ai sobre nutrição.
Sempre tem aquele que chega no consultório dizendo que viu na TV ou leu na revista tal coisa, se faz efeito, se é verdade, essas coisas... então eu tenho que saber do que se trata, se é verdade ou mito.
Enfim, estava lendo e, para variar, falava sobre comer carboidrato à noite, se engorda ou não. Uma nutricionista respondeu que engorda sim, que comer pão, macarrão e arroz a noite engorda.
Como eu gosto de esclarecer comentários como esse para meus seguidores e pacientes, venho aqui responder a essa pergunta.
Pergunta: carboidrato a noite engorda? Resposta: depende!!!
Depende do tipo do carboidrato, da quantidade, do horário, do acompanhamento, da distribuição do dia inteiro, da pessoa, do nível de atividade física...
Para exemplificar melhor o que estou dizendo, imagine aquela pessoa que come 2 fatias de pão integral (carboidrato com fibras) às 19h e aquela que come 1 prato cheio de macarrão do tipo normal (carboidrato simples) às 21h, as duas comeram carboidrato à noite, mas qual engorda? Isso mesmo, a que comeu o macarrão, e foi pela quantidade, pelo horário e pelo tipo. E se fosse uma pessoa que faz um treino de exercícios bem puxado o dia todo ela não engordaria! Entendem como tudo depende?!
Espero que esteja um pouco mais claro agora sobre o assunto, não aceitem tudo o que dizem por ai como verdade absoluta!
Na alimentação sempre conseguimos achar um meio.
A alimentação a noite é sempre o mais difícil para quem quer perder peso, é o horário que a ansiedade aparece, que os doces parecem ser mais gostosos e que, se não foi feita uma alimentação correta o dia todo, nesse horário irá comer mais!
Então montarei várias opções de jantares mais saudáveis e que não engordam (e têm carboidrato!!) e postarei aqui logo mais, com receitas e tudo!! Fiquem antenados!
Mas já deixo uma dica: jante mais cedo se possível, entre 18-20h!

O que comer antes de treinar?

Se tem uma coisa que NÃO se deve fazer antes de praticar exercícios, é ir em jejum!!
E, veja bem, se fizer mais de 4 horas que comeu já está em jejum novamente!
Como eu disse na post anterior a hidratação é essencial, e deve ser feita durante o dia todo! Inclusive durante o exercício.
Mas, enfim, existem um monte de opções de refeições, lanches, snacks, bebidas para consumir antes de praticar o exercício, vai depender do tipo desse e do tempo que falta para começar.
Caso a refeição seja 3 ou mais horas antes: suco de frutas ou de hortaliças, frutas frescas, pães, biscoitos e bolos simples queijo ou carne magra, iogurte desnatado, cereal com leite desnatado, batata assada, massa com molho de tomate;
2 a 3 horas antes: Suco de frutas ou de hortaliças, frutas frescas, pães, biscoitos e bolos simples (sem cobertura adicional);
1 ou 2 horas antes: Suco de frutas ou de hortaliças, frutas frescas e pobres em fibras, como ameixa, melão, cereja e pêssego;
Se for acordar e treinar logo depois as opções de lanche são: suco de fruta + bolo simples ou barra de cereal + suco de fruta ou pão de forma + geléia de frutas;
Se der para tomar um café da manhã e treinar uma hora depois: granola com iogurte e frutas ou sanduíche de pão integral, queijo branco, peito de peru e suco de laranja.
Além dessas tem mais várias, mas deve-se evitar consumir bebidas gasosas, alimentos ricos em açúcar, gordura, alimentos como carnes logo antes do treino.

Hidratação - ESSENCIAL!!!

Eu sou daquelas que indica água e pega no pé por causa da água sempre!!
Ainda mais nesse calor, não dá para esquecer dessa bebida!
A água não tem cheiro, não tem sabor, nem cor, nosso corpo é composto 70% aproximadamente dela e perdemos pelas fezes, urina, suor, respiração...ou seja, se não repusermos, só desidratamos.
É recomendado que se beba no mínimo 6 a 8 copos (2 litros) todos os dias.
Para aqueles que praticam exercícios a recomendação é mais rigorosa, a hidratação deve ocorrer em todas as etapas do exercício, ou seja, antes, durante e depois.
A pré-hidratação deve ser feita horas antes da prática do exercício. A hidratação durante deve prevenir a perda excessiva de fluidos e o desbalanço eletrolítico, para determinar essa perda hídrica pode-se aferir o peso antes e após o exercício.
Recomenda-se que seja consumido 400-600 ml antes do exercício, durante o esforço a ingestão deve incluir 150-350 ml a cada 15-20 minutos e, para a reposição das perdas hídricas no período de recuperação, o atleta deve consumir, pelo menos, 450-675 ml de líquidos a cada 0,5 kg de peso corporal perdido durante o exercício.
O uso de bebidas isotônicas também pode ser feito, mas apenas sob recomendação de médico ou nutricionista.
Consumir alimentos ricos em água como frutas também é uma forma de hidratar-se.
A desidratação pode ocasionar sintomas como dor de cabeça, fadiga, diminuição do apetite, intolerância ao calor, boca seca e outros. Portanto beba água!!! Mas sempre potável e de preferência sem gás!!

Sagu de frutas!

Receita light e resfrecante para esse calor absurdo!!
Ingredientes:
1 pacotinho de sagu
1 abacaxi
1 pêra
1 maçã
1 xícara de uva passa
Canela em pau
Cravo
Açúcar mascavo
Modo de preparo:
Coloque as frutas para cozinhar com um pouco de água e açúcar. Enquanto isso, o sagu deve ficar de molho por 20 minutos. Escorrer o sagu e acrescentar na panela com as frutas. Deixar cozinhar até que o sagu esteja molinho. Sirva gelado.